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Schabzigerklee gemahlen

Schabzigerklee gemahlen
Brotgewürz aus Südtirol

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Der herzhafte Geschmack erinnert an Bockshornklee oder Liebstöckel. Wird auch Zigerklee, Käseklee oder Brotklee genannt. 

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Lateinischer Name: Meliloti coerulea Herba pulv./ Trigonella caerulea Herba pulv.

Schabzigerklee wird in der Schweiz und Südtirol traditionell als Brotgewürz verwendet, oft in Kombination mit Fenchel, Kümmel und/oder Koriandersamen. Er gehört zur gleichen Familie wie der Bockshornklee, schmeckt würzig-herb und verbessert den Geschmack vieler herzhafter Speisen. Hildegard von Bingen beschreibt den Schabzigerklee aufgrund seiner leichten Bitterkeit auch als Wohltat für den Verdauuungstrakt. Bitterstoffe machen deftige oder fettige Speisen leichter bekömmlich. Wer sich salzarm ernähren möchte kann ebenfalls gut auf Schabigerklee zurückgreifen, da er den Gerichten auch ohne Salz die nötige Würze verleiht.

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Für einen leckeren Brotaufstrich 1 TL gemahlenen Schabzigerklee in 200g Frischkäse oder Quark einrühren.

 

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"Curry des Nordens"

Von am 09.05.2023

"Sehr lecker als Gewürz für warme Gerichte und such sehr lecker einfach nur mit Quark oder Frischkäse als Brotaufstrich. Schmeckt besser als jeder andere Curry, dieser Curry des Nordens :)"

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