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Berberitzenbeeren

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Die Beeren der Gewöhnlichen Berberitze sind eine beliebte Zutat in orientalischem Reis oder Couscous und geben den Gerichten eine säuerliche Note. 

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Kräuter-Couscous mit Mandeln und Berberitzen

Zutaten:

  • 2 EL Berberitzen
  • 1 BIO Orange
  • Salz
  • etwas Olivenöl
  • 300 g Couscous
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Couscous-Gewürzzubereitung
  • je 1 Handvoll gehackte Minze, Petersilie und Lauchzwiebel

Zubereitung:

Die Mandeln längs halbieren und in einer Pfanne anrösten. Orange heiß waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. 400ml Wasser mit Couscous-Gewürzzubereitung zum Kochen bringen, anschließend den Topf vom Herd nehmen. Couscous, Berberitzen und Butter zugeben und zugedeckt 6-8 Minuten quellen lassen. Zwischendurch mit der Gabel auflockern. Den Couscous mit Salz, Olivenöl, etwas Orangenschale und 3 EL Saft abschmecken und mit den gerösteten Mandelsplittern und den frischen Kräutern servieren. EXTRA-TIPP: Unsere Couscous-Gewürzmischung passt auch super zu Bulgur, Quinoa oder Reis!

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