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Bei den alten Ägyptern wurde ein Korb mit Kerbelsamen in das Grab mit hineingelegt, für das Leben im "Jenseits". Im Frühmittelalter wurde in den Klöstern nördlich der Alpen Kerbel als vitaminreiche Fastenspeise erwähnt.
In der Küche: Heute verwendet man Kerbel für Suppen und Saucen, z.B. Bechamelsauce, Frankfurter Grüne Sauce, zu Salaten und Fisch.
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