Blumenkohl-Kartoffel-Curry
Zutaten:
- 1 Blumenkohl
- 2 kleine Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Tomaten
- 1 EL Ghee
- 1 TL Kreuzkümmelsamen, ganz
- ½ TL Selleriesamen, ganz
- ½ TL Kurkuma, gemahlen
- 2 TL Currypulver "Madras"
- ¼ TL Garam Masala
- ½ TL Koriandersamen, gemahlen
- ¼ TL Ingwer, gemahlen
- 2 EL Joghurt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen, die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und mit den Kreuzkümmel- und Selleriesamen in Ghee anbräunen. Kurkuma und Currypulver hinzufügen. Die Tomaten vierteln, mit dem Gewürzsud mischen und aufköcheln lassen. Nun etwas Salz, den Blumenkohl und die Kartoffelstücke dazugeben, alles gut umrühren und bei geschlossenem Topf 10 Minuten garen lassen. Sobald die Kartoffeln weich sind, Joghurt, Koriander, Ingwerpulver und Garam Masala unter das Gemüse mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und 5 Minuten mit geschlossenem Deckel durchziehen lassen.
Ein klassischen Blumenkohlgemüse, das sehr gut für Pitta und Kapha geeignet ist. Durch die Zugabe von 1 Messerspitze Hing (Asafoetida) und ¼ TL Galgant wird es auch für Vata-Typen gut verträglich.
