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Kichari – Powerfood aus Reis und Mungbohnen
Tina
10 minutes
45 minutes
Ayurveda
Kichari ist das ayurvedische Powerfood aus Reis und Mungbohnen – leicht verdaulich, sättigend und mit Ghee und Gewürzen zu einem echten Wohlbefindlichkeitsgericht veredelt. Genährt und geerdet in einer Schüssel!
Zutaten
- 100 g 
- Mungdal 
- (getrocknete, halbierte Mungbohnen)
- 100 g Reis
- 3/4-1 Liter Wasser
- 2 EL Ghee, Kokosöl oder Sonnenblumenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2–3 EL frisch geriebener Ingwer
- 1/2 Zimtstange
- 1 Lorbeerblatt
- ca. 300 gErbsen, Karottenwürfel,grüne Bohnen,Brokkoli- und/oder Blumenkohlröschen
- 1 TL Senfsaat, zerstoßen
- 2 TL Kreuzkümmel, ganz
- 1/2 TL Koriandersamen, gemahlen
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1Messerspitze Asafoetida/Asant
- etwas Salz und gemahlener langer Pfeffer/Pippali
- Frische Korianderblätter oder Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Reis und 
- Mungdal gründlich waschen und mit 750ml Wasser, Zimtstange und Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das 
- Dal 
- anfängt zu zerfallen. Zwischendurch Schaum abschöpfen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, damit das Kichari nicht zu fest wird.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken oder pürieren. Nach 20 Minuten die Gemüsestücke hinzufügen und mit garen.
- Zum Ende der Garzeit das 
- Ghee oder Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander die Gewürze kurz anrösten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und alles ca. 5 Minuten auf schwacher Hitze schmoren.
- Die Gewürzmischung unter die 
- Reis-Mungdal-Mischung 
- rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Darüber die gehackten Kräuter und fertig!
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