Kichari – Powerfood aus Reis und Mungbohnen

6. Mär 2025

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Cuisine

Ayurveda

10 Minuten

45 Minuten

100 g Mungdal (getrocknete, halbierte Mungbohnen)
100 g Reis
3/4-1 Liter Wasser
2 EL Ghee, Kokosöl oder Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2–3 EL frisch geriebener Ingwer
1/2 Zimtstange
1 Lorbeerblatt
ca. 300 g Erbsen, Karottenwürfel, grüne Bohnen, Brokkoli- und/oder Blumenkohlröschen
1 TL Senfsaat, zerstoßen
2 TL Kreuzkümmel, ganz
1/2 TL Koriandersamen, gemahlen
1 TL Fenchelsamen
1 TL Kurkuma, gemahlen
1 Messerspitze Asafoetida/Asant
etwas Salz und gemahlener langer Pfeffer/Pippali
Frische Korianderblätter oder Petersilie, gehackt

Reis und Mungdal gründlich waschen und mit 750ml Wasser, Zimtstange und Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Dal anfängt zu zerfallen. Zwischendurch Schaum abschöpfen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, damit das Kichari nicht zu fest wird.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken oder pürieren. Nach 20 Minuten die Gemüsestücke hinzufügen und mit garen.
Zum Ende der Garzeit das Ghee oder Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander die Gewürze kurz anrösten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und alles ca. 5 Minuten auf schwacher Hitze schmoren.
Die Gewürzmischung unter die Reis-Mungdal-Mischung rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Darüber die gehackten Kräuter und fertig!