Für eine Tasse verwendest du etwa einen Teelöffel Tee auf
200 ml Wasser. Übergieße den Tee mit der jeweils passenden Wassertemperatur und
lasse ihn je nach Sorte einige Minuten ziehen. So können sich die Aromen
optimal entfalten.

Je nach Teesorte unterscheiden sich Temperatur und Ziehzeit
leicht – dadurch entsteht der typische Charakter jedes einzelnen Tees.

Kräutertee

Für eine Tasse verwendest du etwa einen Teelöffel Kräutertee
auf 200 ml Wasser. Übergieße die Kräuter mit frisch aufgekochtem Wasser und
lasse den Tee je nach Mischung etwa 5–10 Minuten ziehen. So entfalten die
Kräuter ihr volles Aroma.

Für eine Tasse verwendest du etwa einen Teelöffel Gewürztee auf 200 ml Wasser. Übergieße die Mischung mit frisch aufgekochtem Wasser und lasse sie etwa 8–10 Minuten ziehen. So können sich die vielfältigen Gewürzaromen besonders gut entfalten.

Für eine Tasse verwendest du etwa einen Teelöffel Grüntee auf 200 ml Wasser.
Übergieße ihn mit etwa 75–80 °C heißem Wasser und lasse ihn 2–3 Minuten ziehen.
Viele Grüntees können ein zweites Mal aufgegossen werden und entwickeln dabei
neue, feine Geschmacksnuancen.

Für eine Tasse verwendest du etwa einen Teelöffel Schwarztee
auf 200 ml Wasser. Übergieße ihn mit heißem Wasser (ca. 95–100 °C) und lasse
ihn 3–5 Minuten ziehen. Entferne die Teeblätter anschließend, damit der Tee
sein ausgewogenes Aroma behält und nicht bitter wird.

Für eine Tasse verwendest du etwa einen Teelöffel Oolong-Tee auf 200 ml Wasser.
Übergieße ihn mit etwa 80–90 °C heißem Wasser und lasse ihn 2–4 Minuten ziehen.
Viele Oolong-Tees können mehrfach aufgegossen werden und entwickeln dabei immer wieder neue Geschmacksnuancen.

Für eine Tasse verwendest du etwa einen Teelöffel weißen Tee auf 200 ml Wasser. Übergieße ihn mit etwa 70–80 °C heißem Wasser und lasse ihn 2–4 Minuten ziehen. Durch die schonende Zubereitung bleiben die feinen, milden Aromen besonders gut erhalten.

Für eine Tasse verwendest du etwa einen gehäuften Teelöffel Früchtetee auf 200 ml Wasser. Übergieße die Mischung mit sprudelnd kochendem Wasser und lasse sie etwa 8–10 Minuten ziehen. So kann sich das volle Aroma der Früchte optimal entfalten.

Die aufgebrühten Früchte müssen nicht im Biomüll landen! Nutze die Teereste doch als fruchtiges Topping für Müsli, Porridge oder Joghurt. Auch perfekt um deine Overnight Oats eine fruchtige Note zu verleihen!

Auch wunderbar:
Die Früchte einfach zusammen mit Wasser in Eiswürfelformen geben und einfrieren. So zauberst du im Handumdrehen fruchtig-frische Eiswürfel für deinen nächsten Sommerdrink. 🍹❄️

Je nach Pflanzenteil unterscheiden sich Struktur, Inhaltsstoffe und Geschmack. Deshalb benötigen Blüten, Blätter, Wurzeln oder Rinden unterschiedliche Ziehzeiten und teilweise auch andere Temperaturen, damit sich ihr Aroma optimal entfalten kann.

Blätter und Blüten: klassischer Aufguss Als Kraut bezeichnet man alle
Pflanzenteile, die oberirdisch wachsen und geerntet werden – also Blätter und
Stängel, manchmal auch mit Blüten. Diese Pflanzenteile werden am besten als Aufguss zubereitet. Ein Aufguss kann aus einem einzelnen oder mehreren
Bestandteilen einer Pflanze bestehen.

Wurzeln und Rinden: Kaltansatz (auch Mazerat genannt) oder Abkochung (auch Dekokt genannt).

Ein Kaltansatz ist eine traditionelle Zubereitungsart, bei der Kräuter nicht mit heißem Wasser aufgegossen, sondern mit kaltem Wasser angesetzt werden. Die Kräuter ziehen dabei über mehrere Stunden und geben ihre feinen Aromen und Bestandteile langsam an das Wasser ab.

So funktioniert die Zubereitung:

Nehme je nach Pflanze etwa 1–2 Teelöffel getrocknete Kräuter pro Tasse.
Die Kräuter mit kaltem oder zimmertemperiertem Wasser übergießen. Den Ansatz mehrere Stunden ziehen lassen – häufig über Nacht. Besonders bei längeren Ziehzeiten empfiehlt sich die Aufbewahrung im Kühlschrank.

Zubereitung:
Anschließend durch ein Sieb abseihen. Der Kaltansatz kann direkt kalt getrunken oder vor dem Genuss vorsichtig erwärmt werden.

Wann eignet sich ein Kaltansatz?

Ein Kaltansatz wird besonders gerne für empfindliche Pflanzenteile oder bestimmte Kräuter verwendet, bei denen eine sanfte Zubereitung bevorzugt wird.

• Schleimstoffreiche Pflanzen: Kräuter wie Eibischwurzel, Malve oder Isländisch Moos werden traditionell häufig als Kaltauszug zubereitet.
• Empfindliche Pflanzenteile: Bei manchen Kräutern kann die kalte Zubereitung eine schöne Möglichkeit sein, das natürliche Aroma der Pflanze hervorzuheben.
• Milder Geschmack: Manche Kräuter entfalten im Kaltauszug ein besonders mildes und angenehmes Geschmacksprofil.

Wichtiger Hinweis zu Hygiene & Aufbewahrung

Da bei einem Kaltansatz kein heißes Wasser verwendet wird, ist eine saubere Zubereitung besonders wichtig. Verwende saubere Gefäße und bewahren den fertigen Auszug am besten im Kühlschrank auf. Genießen ihn möglichst frisch und lagern Sie ihn nicht über einen längeren Zeitraum.

Um die Wirkstoffe aus Wurzeln, Rinden oder Hölzern zu
extrahieren, muss man etwas mehr Aufwand betreiben als bei Kräutern oder
Blüten. Hierzu eignet sich eine Abkochung, bei der die getrockneten und
geschnittenen Pflanzenteile in einem Topf mit Wasser sanft geköchelt werden.
Hier lohnt es sich gleich eine größere Menge zuzubereiten und einen Teil in
einer Thermoskanne aufzubewahren. 

Zubereitung für eine Kanne (750ml):

3-4 Esslöffel (entspricht 20-25g) getrocknete Wurzeln, Rinde oder Hölzer (oder Kräutermischung) mit 750ml kalten Wasser in einem Topf aufsetzen, aufkochen und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen. Danach durch ein
Sieb abseihen.

Auch Früchtetees aus Beeren, Schalen und Fruchtstücken schmecken intensiver, wenn man sie kurz aufkocht und dann etwa 15 Minuten ziehen lässt.

Ja, du kannst verschiedene Kräuter miteinander kombinieren.
Achte dabei am besten auf Geschmack und Intensität, damit sich die einzelnen
Aromen harmonisch ergänzen.

Bewahre deine Kräuter am besten kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt auf. Besonders gut eignen sich Braungläser oder Teedosen, da sie das Aroma bewahren und zusätzlich vor Licht schützen. Alternativ kannst du auch ein gut verschließbares Marmeladenglas
verwenden und es lichtgeschützt im Schrank aufbewahren. So bleiben Duft und Geschmack deiner Kräuter möglichst lange erhalten.

💡 Gut zu wissen: Licht, Wärme und Feuchtigkeit können das Aroma von Kräutern mit der Zeit beeinträchtigen. Ein dunkler, trockener Aufbewahrungsort hilft dabei, ihre natürliche Qualität möglichst lange zu erhalten.

Kräuter, Gewürze und Räucherwerk stammen oft aus ähnlichen Pflanzen, werden jedoch unterschiedlich verwendet. Kräuter kommen meist von den Blättern und zarten Pflanzenteilen und werden vor allem für Tee oder in der
Küche genutzt. Gewürze stammen häufig aus Samen, Rinden oder Wurzeln und sind in der Regel intensiver im Geschmack. Räucherwerk wird traditionell zum Verräuchern verwendet und entfaltet seinen Duft über Rauch statt über Wasser oder Speisen.

Viele Pflanzen können je nach Verarbeitung in mehreren dieser Bereiche vorkommen – entscheidend ist also weniger die Pflanze selbst, sondern ihre Verwendung.

💡 Gut zu wissen: Eine Pflanze kann gleichzeitig als Kraut, Gewürz oder Räucherwerk genutzt werden – je nachdem, welcher Teil verwendet wird und wie er verarbeitet ist.