Kräuter-Couscous mit Mandeln und Berberitzen
Zutaten:
- 2 EL Berberitzen
- 1 BIO Orange
- Salz
- etwas Olivenöl
- 300 g Couscous
- 2 EL Butter
- 1 EL Couscous-Gewürzzubereitung
- je 1 Handvoll gehackte Minze, Petersilie und Lauchzwiebel
Zubereitung:
Die Mandeln längs halbieren und in einer Pfanne anrösten. Orange heiß waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. 400ml Wasser mit Couscous-Gewürzzubereitung zum Kochen bringen, anschließend den Topf vom Herd nehmen. Couscous, Berberitzen und Butter zugeben und zugedeckt 6-8 Minuten quellen lassen. Zwischendurch mit der Gabel auflockern. Den Couscous mit Salz, Olivenöl, etwas Orangenschale und 3 EL Saft abschmecken und mit den gerösteten Mandelsplittern und den frischen Kräutern servieren. EXTRA-TIPP: Unsere Couscous-Gewürzmischung passt auch super zu Bulgur, Quinoa oder Reis!
