Erbsenomelette - ein Gaumenschmaus
Zutaten:
- ca. 450g Erbsen netto, entspricht ca. 1,5 kg Erbsen in Schoten, TK Ware ist auch möglich
- 50 g Butter
- Salz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1-2 TL Chimichurri-Gewürz
- 1 Prise Zucker
- 8 Eier, Gr. M
- 100 g Gruyère-Käse
- 1 Bund Basilikum
- 4 begeisterte Esser
Zubereitung:
Die Butter in einer flachen, feuerfesten Form, schmelzen. Die in kaltem Wasser gewaschenen Erbsen ca. 10 bis 12 Minuten vorsichtig dünsten. Nun mit Salz, Pfeffer, Chimichurri und einer guten Prise Zucker würzen. 1/3 der Erbsen aus der Form nehmen und in Warteposition abstellen. Die verquirlten Eier mit Salz und Pfeffer würzen und über die in der Form verbliebenen Erbsen gießen. Jetzt geht das Omelette in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) und verbleibt dort für ca. 15 Minuten. Danach werden der geriebene Käse und die restlichen, aus ihrer Warteposition erlösten Erbsen, auf dem Omelette verteilt, die feuerfeste Form auf die nächst höhere Schiene im Ofen gesetzt und backt noch für weitere 5 Minuten. Jetzt wird nur noch gezupfter Basilikum darüber gestreut und der Gaumenschmaus kann beginnen. Eine gute Kartoffel oder ein locker gebackenes Brot passen gut dazu!
