KÜRBISSUPPE mit süssem CURRY
Zutaten:
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 50g Butter
- 4 EL Tomatenmark
- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 EL Currypulver, süss
- 1 L Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt / Thymian, Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln in Butter andünsten, Tomatenmark kurz mitdünsten, dann Kürbis- und Kartoffelwürfel dazu. Mit dem Currypulver bestäuben und alles kurz anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Gewürze dazu. Ca. 20 Minuten kochen, bis alles weich ist. Lorbeerblatt entfernen und die Suppe pürieren. Mit Crème fraîche und frischen Tomatenstückchen servieren!
