Kürbis Gulasch Rezept

Kürbis Gulasch

Zutaten
  • einen Hokkaido-Kürbis
  • 1 gehäuften TL Paprika smoke
  • 1 gestrichenen TL Sellerie-Salz
  • 1 gestrichenen EL Cayennepfeffer
  • eine Prise Chili
  • eine Paprika
  • zwei Möhren
  • einen halben Sellerie
  • zwei bis drei große frische Tomaten
  • nach Bedarf Olivenöl
  • einen Becher Sahne (alternativ Hafersahne für die vegane Variante)
  • eine halbe Flasche Rotwein
  • dazu Spätzle (Nudeln oder Kartoffeln schmecken auch gut)
Zubereitung

Den Kürbis in Würfel schneiden, in Olivenöl schwenken und mit Paprika smoked und Sellerie-Salz würzen. Den gewürzten Kürbis gut verteilt auf einem Backblech bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben, je nach Größe und Backofen 20–40 Minuten backen. Währenddessen Zwiebeln, Paprika, Sellerie und Möhren klein schneiden und in einem großen Topf mit Olivenöl anschmoren. Die Tomaten klein schneiden und mit dem Cayennepfeffer und Chili hinzugeben. Nach wenigen Minuten alles mit einer halben Flasche Rotwein ablöschen und alles so lange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, anschließend alles pürieren. Nach Belieben kann die Sauce noch mit etwas Salz nachgewürzt werden, dann den fertigen Kürbis und die Sahne dazugeben, alles noch einmal kurz aufkochen lassen und nach Lust und Laune Spätzle, Nudeln oder Kartoffeln dazu genießen.

Wir wünschen guten Appetit

Tags: Rezepte

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.