Von Kräuterschnaps und Heilessig
Seit Jahrtausenden versuchen wir unsere Nahrungsmittel haltbar zu machen, um auch in den harten Wintermonaten oder ertragsarmen Jahren mit dem Wichtigsten versorgt zu sein. Ob Trocknen, Räuchern, Salzen, Fermentieren oder Einkochen – immer geht es darum, Lebensmittel zu konservieren und möglichst viele wichtige Inhaltsstoffe zu erhalten. Dies gilt natürlich auf für Kräuter, Blüten, Wurzeln und Beeren. Bereits im Mittelalter nutzen die Mönche dazu Alkohol, Essig oder auch Öle, um die pflanzlichen Wirkstoffe und ätherischen Öle zu binden. Während für die meisten Ansätze hochprozentiger Alkohol wie Kornbrand, Wodka oder Obstler empfohlen wird, kommt manchmal auch Rot- oder Weißwein oder alkoholfreier Essig zum Einsatz. Generell gilt: Alkohol ist Alkohol und sollte nicht in die Hände von Kindern, Schwangeren oder Gefährdeten geraten!
Heute wie damals lassen sich mit ein paar einfachen Mitteln und ein wenig Geduld wohltuende Kräuterschnäpse oder aromatischer Essig aus frischen oder getrockneten Kräutern herstellen.
Rezepte
Schwedenkräuter nach Maria Treben - für äußere und innere Anwendung
Herzwein nach Tinas Großmutter (tolles Weihnachtsgeschenk für Opa!)
- 70g Weißdornbeeren, getrocknet
- 20g Weißdornblätter mit Blüten, getrocknet
- 10g Melissenblätter, getrocknet
- ½ Stange Zimt
- 0,75 Liter trockener Sherry
Die Kräuter in ein etwa 1 Liter fassendes verschließbares Gefäß (großes Einmach-Glas, gibt es in der Drogerie) geben und mit einer Flasche trockenem Sherry aufgießen. Gut schütteln und bei Zimmertemperatur 3-4 Wochen ziehen lassen. Abgießen und in eine dunkle Flasche umfüllen.
Meisterwurz-Wein - Hildegard von Bingens Universalmittel bei Fieber und Infekten
1 TL getrocknete Meisterwurz-Wurzel im Mörser zerstoßen über Nacht in einem Glas Rot- oder Weißwein ziehen lassen. Morgens abseihen und schluckweise vor den Mahlzeiten über den Tag verteilt trinken. Nicht für Kinder geeignet!
Thymian-Essig - für freies Durchatmen
Thymian und Kandis in eine große Flasche geben und mit Weißweinessig angießen. Die Flasche gut schütteln, bis sich der Kandis vollständig aufgelöst hat. Der Ansatz muss jetzt 10 Tage auf der Fensterbank gut durchziehen. Danach abgießen und bei Bedarf 2-4 EL pro Tag einnehmen.
