Kartoffelsalat für heiße Tage
Zutaten:
- 2 große festkochende Kartoffeln
- 2 süßsäuerliche Äpfel
- 1 TL Zitronensaft
- 10 Walnüsse, grob gehackt
- 150 g milden Ziegenkäse, gewürfelt
- 1 Bund Raukeblätter (ca. 150 g)
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zauberdressing:
- 2 EL gutes Olivenöl
- 1 TL Rotweinessig oder roten Balsamico
- 1 TL flüssigen mildschmeckenden Honig
- 1 TL Fenchelsamen, grün, süß, ganz
Zubereitung:
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Kartoffelscheiben hineingeben und 15 Minuten garen lassen. Vorsichtig abgießen, damit die Scheiben nicht brechen, abkühlen lassen und in einer Schüssel verteilen. Die Apfelstücke mit dem Zitronensaft marinieren, abgetropft zu den wartenden Kartoffeln geben. Die Nüsse, Käse und Rauke darüber verteilen. Alle Zutaten für das Zauberdressing mischen, über den Salat geben, vorsichtig den Salat mit dem Dressing vermählen. Guten Appetit!
