Zucchini-Puffer mit geräuchertem Pfeffer
Zucchini-Puffer mit geräuchertem Pfeffer
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Zucchini-Puffer mit geräuchertem Pfeffer
Tina
40 minutes
30 minutes
Goldbraune Zucchini-Puffer mit geräuchertem Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika rosenscharf – knusprig, würzig und in der Pfanne im Handumdrehen zubereitet. Perfekt als Vorspeise, Snack oder leichte Mahlzeit.
Zutaten
- ½ TL Paprika rosenscharf
- ¼ TL gemahlenen Kreuzkümmel/Cumin
- ¼ TL geräucherten Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- geriebene Muskatnuss
- Zitronensaft zum Abschmecken
- reichlich Sonnenblumenöl zum Ausbacken
- 700 g Zucchini
300 g Karotten
1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 3 EL geriebenen Parmesan
- 6 EL Semmelbrösel oder Paniermehl (alternativ Haferflocken)
Zubereitung
- Zuerst Zucchini und Karotten fein raspeln und in ein großes Sieb geben. Mit etwas Salz bestreuen und ca. 10-15 Minuten ziehen lassen. Dadurch verlieren sie Flüssigkeit und die Puffer werden nicht matschig
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Öl andünsten. Abkühlen lassen. Die Gemüseraspel im Sieb so gut es geht ausdrücken! In einer großen Schüssel Gemüseraspel, Zwiebeln, Eier, Parmesan, Semmelbrösel und Gewürze gut vermischen, bis eine stabile, nicht zu feuchte Masse entsteht. Ist es zu weich, dann kannst du noch mehr Semmelbrösel dazugeben
- Die Masse in der Hand zu kleinen Bällchen formen und plattdrücken. In einer Pfanne 2-3 EL Sonnenblumenöl erhitzen und bei mittlerer bis starker Hitze nach und nach die kleinen Puffer ausbacken
- Jede Seite etwa 3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die Pfanne muss schön heiß sein. Meistens gelingt die 2. und 3. Runde besser
- Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm oder kalt servieren! Die Zucchini-Puffer lassen sich gut vorbereiten und eignen sich super als gesunder Snack für zwischendurch.
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