Cumin Kreuzkümmel gemahlen

Cumin Kreuzkümmel gemahlen

Gewürze
Gemahlen für Currypasten und Hummus
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Beschreibung

Der Kreuzkümmel stammt aus Vorderasien und dem östlichen Mittelmeerraum und wird heute vor allem in Indien, Iran, der Türkei und Ägypten angebaut. Botanisch gehört er zu den Doldenblütlern und ist mit Kümmel, Anis und Fenchel verwandt, geschmacklich aber völlig anders.

Das führt regelmäßig zu Verwechslungen: Kreuzkümmel und Kümmel sind zwei verschiedene Gewürze. Kümmel schmeckt anisartig-süßlich, Kreuzkümmel warm, erdig und leicht bitter. In vielen Sprachen heißen beide ähnlich, was die Sache nicht einfacher macht.

Gemahlen ist er sofort einsatzbereit und das klassische Gewürz der indisch-ayurvedischen, der afrikanischen und der Levante-Küche. Er verteilt sich fein in Currypasten, Marinaden, Hummus und Falafelteig.

<p><strong>Verwendung:</strong> Gemahlenen Kreuzkümmel kurz in heißem Fett anschwitzen, bevor du weitere Zutaten zugibst. Die Aromastoffe sind fettlöslich und entfalten sich dort besser als in Wasser.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Gemahlen setzt er sich deutlich schneller durch als ganze Früchte. Ein Teelöffel reicht für vier Portionen.</p>

<p><strong>Hummus:</strong> Einen Teelöffel unter fertigen Hummus rühren, dazu Zitrone und Olivenöl.</p>
<p><strong>Falafel:</strong> Zwei Teelöffel in die Kichererbsenmasse einarbeiten, zusammen mit Koriander und Petersilie.</p>
<p><strong>Chili con Carne:</strong> Gegen Ende einen Teelöffel einrühren, Kreuzkümmel ist dort das prägende Gewürz.</p>

<p>Kreuzkümmel gehört zu den Doldenblütlern. Bei bekannter Allergie gegen Sellerie, Fenchel, Anis, Karotte oder Beifuß kann es zu Kreuzreaktionen kommen.</p>
<p>Als Küchengewürz in haushaltsüblichen Mengen unbedenklich. In Schwangerschaft und Stillzeit solltest du größere Mengen als Zubereitung meiden.</p>
<p>Nimmst du Arzneimittel ein, insbesondere Blutzucker- oder Gerinnungspräparate, sprich vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.</p>

Cuminum cyminum L. (Cumini fructus pulv.)

  • Kumin
  • Mutterkümmel
  • Römischer Kümmel
  • Weißer Kümmel
  • Cumin
  • Jeera

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie schönen Dosen oder dunklen Gewürzgläsern.

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