Paprika rosenscharf gemahlen

Paprika rosenscharf gemahlen

Gewürze
Achtung: schön scharf!
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Beschreibung

Der Paprika kam mit Kolumbus aus Amerika nach Europa und fand über Spanien und das Osmanische Reich seinen Weg nach Ungarn, wo er zum Nationalgewürz wurde. Botanisch ist er dieselbe Art wie die Chili, nur ohne oder mit wenig Capsaicin gezüchtet.

Die Schärfe einer Paprikasorte hängt davon ab, welche Teile der Frucht mitverarbeitet werden. Das Capsaicin sitzt fast vollständig in den hellen Scheidewänden im Inneren. Wer nur das Fruchtfleisch vermahlt, erhält mildes Pulver, wer Haut und Samenanlagen mitnimmt, ein scharfes.

Rosenpaprika ist der Klassiker unter den Paprikapulvern und original spanisch. Hier wird die Paprika mit Haut und Samen verwertet, und genau das macht die feurige Schärfe aus. Das Pulver ist dunkler und gröber als edelsüßes und schmeckt kräftig würzig mit ausgeprägter Schärfe.

<p><strong>Verwendung:</strong> Paprikapulver niemals in siedendes Fett geben, es verbrennt sofort und wird bitter. Erst die Pfanne vom Herd ziehen, das Pulver einrühren und dann mit Flüssigkeit ablöschen.</p>
<p><strong>Gut zu wissen:</strong> Paprika unterstützt die Schärfe von Pfeffer und schmeckt vorzüglich in Suppen, pikanten Saucen, Fleisch- und Geflügelgerichten, Eintöpfen, Gemüse- und Kartoffelgerichten, Fisch, zu Käse und in Quarkspeisen.</p>

<p><strong>Klassisches Gulasch:</strong> Mit edelsüßem Paprika im Verhältnis eins zu drei mischen.</p>
<p><strong>Letscho:</strong> Paprika, Zwiebeln und Tomaten schmoren und mit Rosenpaprika abschmecken.</p>
<p><strong>Scharfe Paprikabutter:</strong> Einen Teelöffel unter weiche Butter rühren.</p>

<p>Paprika gehört zu den Nachtschattengewächsen. Bei bekannter Allergie gegen Tomate, Kartoffel, Aubergine oder Chili kann es zu Kreuzreaktionen kommen.</p>
<p>Als Küchengewürz in haushaltsüblichen Mengen unbedenklich, auch in Schwangerschaft und Stillzeit.</p>
<p>Bei empfindlichem Magen, Sodbrennen oder bestehenden Magen-Darm-Geschwüren sparsam verwenden. Paprikastaub nicht einatmen, er reizt die Atemwege.</p>

Capsicum annuum L.

  • Rosenpaprika
  • Paprikapulver rosenscharf
  • Spanischer Paprika

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie schönen Dosen oder dunklen Gewürzgläsern.

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