Muskatnuss 2 Stück ganz

Muskatnuss 2 Stück ganz

Gewürze
Ganze Nüsse, frisch gerieben am besten
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Beschreibung

Der Muskatbaum ist ein immergrüner Baum der Molukken, jener indonesischen Inselgruppe, die als Gewürzinseln in die Geschichte einging. Seine Frucht liefert gleich zwei Gewürze: den Samenkern, die Muskatnuss, und den leuchtend roten Samenmantel, der ihn netzartig umschließt, die Macisblüte.

Jahrhundertelang war der Handel ein Monopol, um das mit äußerster Härte gekämpft wurde. Die Niederländer kontrollierten die Banda-Inseln und tauschten 1667 im Vertrag von Breda die Insel Run gegen Manhattan, weil ihnen der Muskatnussanbau wertvoller erschien als eine Siedlung in Nordamerika.

Die ganze Nuss ist die beste Form: Einmal angerieben, verliert Muskat sein Aroma innerhalb von Wochen. Frisch gerieben verfeinert er Kartoffel- und Blumenkohlgerichte, Saucen und Suppen, Béchamel, Spinat und Gratins.

<p><strong>Verwendung:</strong> Die Nuss auf einer feinen Reibe frisch abreiben und erst kurz vor dem Servieren zugeben. Geriebener Muskat verliert sein Aroma schnell, die ganze Nuss hält es jahrelang.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Eine Messerspitze reicht für vier Portionen. Lies vor der ersten Verwendung die Hinweise, Muskat ist nur in kleinen Mengen ein Gewürz.</p>

<p><strong>Béchamelsauce:</strong> Kurz vor dem Servieren eine Messerspitze frisch über die Sauce reiben.</p>
<p><strong>Kartoffelpüree:</strong> Frisch geriebene Muskatnuss unterheben, das ist der klassische Griff.</p>
<p><strong>Rahmspinat:</strong> Eine Messerspitze über den fertigen Spinat reiben.</p>

<p>Muskatnuss und Macisblüte enthalten von Natur aus Myristicin und Elemicin. <strong>In Würzmengen sind sie unbedenklich, in größeren Mengen jedoch nicht:</strong> Schon wenige Gramm können Übelkeit, Herzrasen, Benommenheit und Verwirrtheitszustände auslösen. Verwende sie ausschließlich als Gewürz, in Messerspitzen, und niemals löffelweise.</p>
<p><strong>In Schwangerschaft und Stillzeit größere Mengen nicht verwenden.</strong> Als Küchengewürz in haushaltsüblichen Mengen ist Muskat dagegen unproblematisch. Für Kinder nur in kleinen Mengen und außerhalb ihrer Reichweite aufbewahren.</p>
<p>Bei bekannter Allergie gegen Muskatgewächse nicht verwenden. Nimmst du Arzneimittel ein, insbesondere Psychopharmaka oder Blutdruckpräparate, sprich bei regelmäßiger Verwendung größerer Mengen vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.</p>

Myristica fragrans Houtt. (Myristicae semen tot.)

  • Muskatnuss
  • Muskat
  • Bandanuss
  • Nussmuskate

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie schönen Dosen oder dunklen Gewürzgläsern.

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