Leckere Kürbissuppe für gemütliche Herbsttage
Perfekt nach einem Herbsspaziergang!
Kürbissuppe mit süßem Curry
Kategorie
Suppen
Cuisine
Indisch
Portionen
4
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Diese samtige Kürbissuppe mit Hokkaido und süßem Curry wärmt Körper und Seele und lässt sich ganz einfach vegan zubereiten. Ein unkompliziertes Rezept mit indischem Flair, das in nur 35 Minuten auf dem Tisch steht.
Author:Kathrin
Zutaten
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2 Zwiebeln
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50 g Butter
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4 EL Tomatenmark
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1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
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300 g Kartoffeln
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1 EL Curry, süß
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1 L Gemüsebrühe
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1 Lorbeerblatt
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Thymian
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Salz
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Pfeffer
Zubereitung
Den Hokkaido-Kürbis in Würfel schneiden, die Kartoffeln schälen und auch in Würfel schneiden.
Die Zwiebeln in Butter andünsten, das Tomatenmark kurz mit dünsten, den Kürbis- und Kartoffelwürfel dazu geben.
Alles mit dem Currypulver bestäuben und kurz anrösten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Gewürze dazugeben. Ca. 20 Minuten kochen lassen, bis alles weich ist.
Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe anschließend pürieren.
Mit Crème fraîche und frischen Tomatenstücken servieren!
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