Leckere Kürbissuppe für gemütliche Herbsttage
Perfekt nach einem Herbsspaziergang!
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Kürbissuppe mit süßem Curry
Diese samtige Kürbissuppe mit Hokkaido und süßem Curry wärmt Körper und Seele und lässt sich ganz einfach vegan zubereiten. Ein unkompliziertes Rezept mit indischem Flair, das in nur 35 Minuten auf dem Tisch steht.
- Author
- Kathrin
- Prep Time
- 10 minutes
- Cook Time
- 25 minutes
- Servings
- 4
- Category
Suppen
- Cuisine
Indisch
Ingredients
- 2 Zwiebeln
- 50 g Butter
- 4 EL Tomatenmark
- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
- 300 g Kartoffeln
- 1 EL Curry, süß
- 1 L Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
Directions
- Den Hokkaido-Kürbis in Würfel schneiden, die Kartoffeln schälen und auch in Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln in Butter andünsten, das Tomatenmark kurz mit dünsten, den Kürbis- und Kartoffelwürfel dazu geben.
- Alles mit dem Currypulver bestäuben und kurz anrösten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Gewürze dazugeben. Ca. 20 Minuten kochen lassen, bis alles weich ist.
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe anschließend pürieren.
- Mit Crème fraîche und frischen Tomatenstücken servieren!
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