Curry Suppe

Leckere Kürbissuppe für gemütliche Herbsttage

14. Aug 2024

Perfekt nach einem Herbsspaziergang!

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Kürbissuppe mit süßem Curry

Kathrin

Portionen

4

Vorbereitungszeit

10 minutes

Kochzeit

25 minutes

Cuisine

Indisch

Kategorie

Suppen

Diese samtige Kürbissuppe mit Hokkaido und süßem Curry wärmt Körper und Seele und lässt sich ganz einfach vegan zubereiten. Ein unkompliziertes Rezept mit indischem Flair, das in nur 35 Minuten auf dem Tisch steht.

Kürbissuppe mit süßem Curry

Zutaten

  • 2 Zwiebeln

  • 50 g Butter

  • 4 EL Tomatenmark

  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis

  • 300 g Kartoffeln

  • 1 EL Curry, süß

  • 1 L Gemüsebrühe

  • 1 Lorbeerblatt

  • Thymian

  • Salz

  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Hokkaido-Kürbis in Würfel schneiden, die Kartoffeln schälen und auch in Würfel schneiden.

  2. Die Zwiebeln in Butter andünsten, das Tomatenmark kurz mit dünsten, den Kürbis- und Kartoffelwürfel dazu geben.

  3. Alles mit dem Currypulver bestäuben und kurz anrösten.

  4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Gewürze dazugeben. Ca. 20 Minuten kochen lassen, bis alles weich ist.

  5. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe anschließend pürieren.

  6. Mit Crème fraîche und frischen Tomatenstücken servieren!