Thymian Gartenthymian gerebelt

Thymian Gartenthymian gerebelt

Kräuter
Mediterrane Würze aus dem Klostergarten
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Beschreibung

Der Echte Thymian ist ein immergrüner Zwergstrauch der Mittelmeerküsten und gehört zu den Lippenblütlern, einer der größten Familien unter den Würzkräutern. Besonders wohl fühlt er sich auf sandigen oder kalkhaltigen Böden und steinigen Hängen, wo er dichte, aromatische Polster bildet.

Sein Name geht auf das griechische thymos zurück, was Mut und Kraft bedeutet, und in der Antike war er der Aphrodite geweiht. Im Mittelalter stickten Frauen Thymianzweige auf die Schärpen ihrer Ritter, und in Klostergärten gehörte er zum festen Bestand. Für Bienen ist er eine der besten Trachtpflanzen überhaupt, thymianreicher Honig aus dem Hymettos war schon in Athen berühmt.

Gerebelt heißt, dass die kleinen Blätter und Triebspitzen von den holzigen Stängeln gestreift wurden. Der Geschmack ist kräftig würzig-herb mit warmer, leicht pfeffriger Note.

<p><strong>Verwendung:</strong> Vor dem Einsatz zwischen den Fingern zerreiben, das setzt die ätherischen Öle frei. Thymian verträgt Hitze gut und darf von Anfang an mitgaren.</p>
<p><strong>Zubereitung als Tee:</strong> Einen Teelöffel mit kochendem Wasser übergießen und fünf bis acht Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann abseihen.</p>

<p><strong>Kräuter der Provence:</strong> Mit Rosmarin, Oregano, Bohnenkraut und Lavendel mischen.</p>
<p><strong>Schmorgerichte:</strong> Von Anfang an mitschmoren, Thymian verträgt lange Garzeiten gut und gibt sein Aroma langsam ab.</p>
<p><strong>Thymianbutter:</strong> Weiche Butter mit Thymian, Zitronenabrieb und Salz aufschlagen.</p>

<p>Thymian gehört zu den Lippenblütlern. Bei bekannter Allergie gegen Oregano, Majoran, Minze, Salbei oder andere Lippenblütler kann es zu Kreuzreaktionen kommen.</p>
<p>Als Küchengewürz in haushaltsüblichen Mengen unbedenklich. In Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Säuglingen und Kleinkindern solltest du konzentrierte Zubereitungen meiden. Bringe Thymianzubereitungen nicht in den Gesichtsbereich von Säuglingen und Kleinkindern.</p>
<p>Bei Asthma oder anderen Atemwegserkrankungen sowie bei geschädigter Haut verzichte auf Bäder und Auflagen. Nimmst du Arzneimittel ein, insbesondere Gerinnungshemmer, sprich vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.</p>

Thymus vulgaris L. (Thymi herba gerebelt)

  • Echter Thymian
  • Gartenthymian
  • Römischer Quendel
  • Kuttelkraut
  • Immenkraut

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie schönen Dosen oder dunklen Gewürzgläsern.

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