Ribollita „light“
Eine einfache toskanische Gemüsesuppe – wärmend, bodenständig und verfeinert mit frischer Petersilie und Knoblauch wie in einer Gremolata.
Ribollita „light“
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Cuisine
Italienisch
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Eine einfache toskanische Gemüsesuppe – verfeinert mit Petersilie und Knoblauch wie in einer Gremolata.
Author:Kräuterhaus Hamburg
Zutaten
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3 Karotten
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2 Stangen Sellerie
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1 große Zwiebel
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1 Dose weiße Bohnen (optional aus der Dose)
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etwas Weißkohl oder Wirsing
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Olivenöl
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1 TL getrocknete Petersilie
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ein paar Knoblauchzehen (optional)
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Salz
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Pfeffer
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optional: etwas altes Brot
Zubereitung
Die Zwiebel, Karotten, Knoblauch und den Sellerie klein schneiden.
In etwas Olivenöl langsam anschwitzen, bis alles leicht weich ist.
Weißkohl oder Wirsing hinzufügen und kurz mit dünsten.
Die abgespülten Bohnen und etwas Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben.
Ca. 20–30 Minuten sanft köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Optional mit geröstetem Brot servieren oder einlegen.
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