Ribollita „light“

30. Jun 2026

Eine einfache toskanische Gemüsesuppe – wärmend, bodenständig und verfeinert mit frischer Petersilie und Knoblauch wie in einer Gremolata.

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Ribollita „light“

Kräuterhaus Hamburg

Vorbereitungszeit

15 minutes

Kochzeit

30 minutes

Cuisine

Italienisch

Eine einfache toskanische Gemüsesuppe – verfeinert mit Petersilie und Knoblauch wie in einer Gremolata.

Ribollita „light“

Zutaten

  • 3 Karotten

  • 2 Stangen Sellerie

  • 1 große Zwiebel

  • 1 Dose weiße Bohnen (optional aus der Dose)

  • etwas Weißkohl oder Wirsing

  • Olivenöl

  • 1 TL getrocknete Petersilie

  • ein paar Knoblauchzehen (optional)

  • Salz

  • Pfeffer

  • optional: etwas altes Brot

Zubereitung

  1. Die Zwiebel, Karotten, Knoblauch und den Sellerie klein schneiden.

  2. In etwas Olivenöl langsam anschwitzen, bis alles leicht weich ist.

  3. Weißkohl oder Wirsing hinzufügen und kurz mit dünsten.

  4. Die abgespülten Bohnen und etwas Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben.

  5. Ca. 20–30 Minuten sanft köcheln lassen.

  6. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

  7. Optional mit geröstetem Brot servieren oder einlegen.