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Kerala Thoran
Kräuterhaus Hamburg
20 minutes
10 minutes
Indisch
Curry
Kerala Thoran (Gemüse-Kokos-Pfanne)
Zutaten
400–500 g Weißkohl (oder alternativ Karotten, Bohnen, Kürbis oder gemischt)
2 EL Kokosöl
1 TL Senfsaat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen (optional)
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
1–2 TL Curry „Kerala“
1–2 grüne oder rote Chilischoten (optional)
80–100 g frisch geriebene Kokosnuss oder Kokosraspel
Salz nach Geschmack
optional: etwas Zitronensaft
Zubereitung
Gemüse sehr fein schneiden oder hobeln (klassisch: fein gehobelter Kohl).
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Senfsaat zugeben und warten, bis sie zu springen beginnt.
Zwiebel fein schneiden und kurz anbraten.
Knoblauch, Ingwer und Chili (falls verwendet) kurz mit rösten.
Curry „Kerala“ einrühren und kurz anschwitzen.
Gemüse zugeben und unter Rühren 5–10 Minuten garen – es soll weich, aber noch leicht bissfest bleiben.
Kokosraspel unterheben und alles gut vermengen.
Mit Salz und optional etwas Zitronensaft abschmecken.
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