Kerala Thoran
Kerala Thoran (Gemüse-Kokos-Pfanne)
Kerala Thoran
Rated 5.0 stars by 1 users
Kategorie
Curry
Cuisine
Indisch
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Kerala Thoran (Gemüse-Kokos-Pfanne)
Author:Kräuterhaus Hamburg
Zutaten
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400–500 g Weißkohl (oder alternativ Karotten, Bohnen, Kürbis oder gemischt)
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2 EL Kokosöl
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1 TL Senfsaat
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1 Zwiebel
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2 Knoblauchzehen (optional)
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1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
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1–2 TL Curry „Kerala“
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1–2 grüne oder rote Chilischoten (optional)
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80–100 g frisch geriebene Kokosnuss oder Kokosraspel
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Salz nach Geschmack
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optional: etwas Zitronensaft
Zubereitung
Gemüse sehr fein schneiden oder hobeln (klassisch: fein gehobelter Kohl).
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Senfsaat zugeben und warten, bis sie zu springen beginnt.
Zwiebel fein schneiden und kurz anbraten.
Knoblauch, Ingwer und Chili (falls verwendet) kurz mit rösten.
Curry „Kerala“ einrühren und kurz anschwitzen.
Gemüse zugeben und unter Rühren 5–10 Minuten garen – es soll weich, aber noch leicht bissfest bleiben.
Kokosraspel unterheben und alles gut vermengen.
Mit Salz und optional etwas Zitronensaft abschmecken.
Recipe Note
Was bedeutet „Thoran Style“?
Thoran ist ein traditionelles südindisches Gemüsegericht, das typisch für die Region Kerala ist. Es handelt sich um:
· fein geschnittenes Gemüse (z. B. Kohl, Karotte, Bohnen, Kürbis)
· kurz im Wok oder Topf gegart
· mit Kokosraspeln oder Kokosflocken
· gewürzt mit Senfsaat, Curryblättern, Chili, Kurkuma und manchmal Kreuzkümmel
👉 Es ist trocken (kein Curry mit Sauce), eher wie eine würzige Gemüsepfanne.
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