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Kerala Thoran
Kräuterhaus Hamburg
20 minutes
10 minutes
Indisch
Curry
Kerala Thoran (Gemüse-Kokos-Pfanne)
Zutaten
- 400–500 g Weißkohl (oder alternativ Karotten, Bohnen, Kürbis oder gemischt)
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Senfsaat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen (optional)
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1–2 TL Curry „Kerala“
- 1–2 grüne oder rote Chilischoten (optional)
- 80–100 g frisch geriebene Kokosnuss oder Kokosraspel
- Salz nach Geschmack
- optional: etwas Zitronensaft
Zubereitung
- Gemüse sehr fein schneiden oder hobeln (klassisch: fein gehobelter Kohl).
- Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Senfsaat zugeben und warten, bis sie zu springen beginnt.
- Zwiebel fein schneiden und kurz anbraten.
- Knoblauch, Ingwer und Chili (falls verwendet) kurz mit rösten.
- Curry „Kerala“ einrühren und kurz anschwitzen.
- Gemüse zugeben und unter Rühren 5–10 Minuten garen – es soll weich, aber noch leicht bissfest bleiben.
- Kokosraspel unterheben und alles gut vermengen.
- Mit Salz und optional etwas Zitronensaft abschmecken.
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