Kerala Thoran

Kerala Thoran (Gemüse-Kokos-Pfanne)

Author

Kräuterhaus Hamburg

Prep Time

20 minutes

Cook Time

10 minutes

Category

Curry

Cuisine

Indisch

Ingredients

• 400–500 g Weißkohl (oder alternativ Karotten, Bohnen, Kürbis oder gemischt)
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Senfsaat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen (optional)
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1–2 TL Curry „Kerala“
• 1–2 grüne oder rote Chilischoten (optional)
• 80–100 g frisch geriebene Kokosnuss oder Kokosraspel
• Salz nach Geschmack
• optional: etwas Zitronensaft

Directions

1. Gemüse sehr fein schneiden oder hobeln (klassisch: fein gehobelter Kohl).
2. Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Senfsaat zugeben und warten, bis sie zu springen beginnt.
3. Zwiebel fein schneiden und kurz anbraten.
4. Knoblauch, Ingwer und Chili (falls verwendet) kurz mit rösten.
5. Curry „Kerala“ einrühren und kurz anschwitzen.
6. Gemüse zugeben und unter Rühren 5–10 Minuten garen – es soll weich, aber noch leicht bissfest bleiben.
7. Kokosraspel unterheben und alles gut vermengen.
8. Mit Salz und optional etwas Zitronensaft abschmecken.