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Bombay Aloo
Kräuterhaus Hamburg
Indisch
Würzige Kartoffeln auf indische Art
Zutaten
600 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
2 TL Curry „Hot Bombay“
1 TL Senfsamen (optional)
1 Dose gehackte Tomaten (oder 2 frische Tomaten, gewürfelt)
2 EL Öl
Salz nach Geschmack
Frischer Koriander (optional)
Zubereitung
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Optional die Senfsamen kurz anrösten, bis sie zu springen beginnen.
Zwiebel darin glasig anbraten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitrösten.
Curry „Hot Bombay“ einrühren und für einen Moment anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten.
Tomaten zugeben und alles gut verrühren.
Kartoffeln hinzufügen und vorsichtig unterheben, sodass sie rundum mit der würzigen Sauce überzogen sind.
Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und die Sauce leicht eingedickt ist.
Mit Salz abschmecken und nach Wunsch mit frischem Koriander bestreuen.
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