Zitronenmyrte geschnitten

Zitronenmyrte geschnitten

Kräuter
Der intensivste Zitrusduft aus Australiens Regenwald
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Beschreibung

Die Zitronenmyrte ist ein immergrüner Baum der subtropischen Regenwälder Queenslands an der australischen Ostküste. Sie gehört zu den Myrtengewächsen und ist damit mit Eukalyptus, Teebaum und Gewürznelke verwandt. Ihre ledrigen, spitz zulaufenden Blätter duften schon beim leichten Anreiben außerordentlich intensiv.

Verantwortlich dafür ist Citral, jener Aromastoff, der auch Zitronengras und Zitronenschale prägt. In der Zitronenmyrte erreicht er einen der höchsten bekannten Gehalte im Pflanzenreich, weshalb ihr Duft heller und klarer wirkt als der einer Zitrone selbst. Bei den Aborigines Australiens ist die Pflanze seit Langem in Gebrauch, und in der modernen Bush-Food-Küche gehört sie zu den bekanntesten heimischen Gewürzen.

Der Aufguss ist blassgelb und schmeckt zitronig-frisch und mild mit einer feinen Süße, ganz ohne Säure. In der Küche passt sie zu Fisch, Geflügel, Desserts und Gebäck.

<p><strong>Zubereitung als Tee:</strong> Einen Teelöffel geschnittene Blätter mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser übergießen und fünf bis acht Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann abseihen. Der Deckel hält die flüchtigen Zitrusaromen im Aufguss.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Sehr sparsam. Zitronenmyrte ist ausgesprochen aromastark, und schon eine kleine Menge prägt ein ganzes Gericht.</p>

<p><strong>Zitronenmischung:</strong> Mit Zitronenverbene und Zitronengras zu einer eigenen frischen Mischung kombinieren.</p>
<p><strong>Fischgewürz:</strong> Fein zerrieben mit Salz und Pfeffer mischen und über gebratenen Fisch streuen.</p>
<p><strong>Aromatisierte Sahne:</strong> Die Blätter in Sahne ziehen lassen, abseihen und für Panna cotta oder Eis verwenden.</p>

<p>Die Zitronenmyrte gehört zu den Myrtengewächsen. Bei bekannter Allergie gegen Eukalyptus, Teebaum, Gewürznelke oder Myrte kann es zu Kreuzreaktionen kommen. Auch eine Unverträglichkeit gegenüber Citral ist möglich.</p>
<p>In Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Kindern nur in üblichen Mengen und nicht als konzentrierte Zubereitung verwenden. Bringe Zubereitungen aus Zitronenmyrte nicht in den Gesichtsbereich von Säuglingen und Kleinkindern.</p>
<p>Verwende sie sparsam und nicht dauerhaft in großen Mengen. Nimmst du Arzneimittel ein, sprich vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.</p>

Backhousia citriodora F.Muell. (Backhousiae citriodoratae folium conc.)

  • Lemon Myrtle
  • Australische Zitronenmyrte
  • Zitronenmyrthe
  • Sweet Verbena Tree

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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