Zitronenverbene geschnitten

Zitronenverbene geschnitten

Kräuter
Geschnittene Verveine, hell und klar zitronig
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Beschreibung

Die Zitronenverbene ist ein Eisenkrautgewächs aus Argentinien und Chile und kam im 18. Jahrhundert mit spanischen Botanikern nach Europa. Sie wächst als Strauch mit schmalen, spitzen Blättern, die in Quirlen zu dreien am Stängel sitzen, woher der alte Name Verbena triphylla stammt.

Verwechsle sie nicht mit dem heimischen Eisenkraut Verbena officinalis: Beide gehören zwar zur selben Familie, sind aber verschiedene Gattungen und schmecken völlig unterschiedlich. In Frankreich ist die Verveine ein Klassiker der Abendkultur, in Spanien heißt sie Hierba Luisa nach der Prinzessin Maria Luisa, der sie gewidmet wurde.

Zwischen den Fingern zerrieben duften die Blätter außergewöhnlich intensiv nach Zitrone, heller und klarer als jede andere Pflanze. Der Aufguss ist blassgelb und schmeckt zitronig-frisch und mild, mit einer feinen Süße und ganz ohne Säure. Geschnitten lässt sie sich gut dosieren und abseihen.

<p><strong>Zubereitung als Tee:</strong> Ein bis zwei Teelöffel geschnittene Blätter mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser übergießen und fünf bis acht Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann abseihen.</p>
<p><strong>Kalter Auszug:</strong> Über Nacht kalt angesetzt schmeckt die Verbene besonders weich und frisch.</p>

<p><strong>Sommermischung:</strong> Mit Melissenblättern und Pfefferminze zu einer eigenen frischen Mischung kombinieren.</p>
<p><strong>Zitronensirup:</strong> Das Kraut mit Wasser und Zucker aufkochen, über Nacht ziehen lassen und abseihen.</p>
<p><strong>Kalter Sommertrunk:</strong> Über Nacht kalt ansetzen und mit Limette und Minze über Eis servieren.</p>

Aloysia citrodora Palau (Verbenae citriodoratae folium conc.)

  • Verbene
  • Verveine
  • Duftendes Eisenkraut
  • Zitronenstrauch
  • Aloysia
  • Hierba Luisa

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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