Zimt Ceylon Canehl gemahlen

Zimt Ceylon Canehl gemahlen

Gewürze
Fein und blumig-süß, der milde Ceylon-Zimt
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Beschreibung

Zimt wird aus der getrockneten Rinde des immergrünen Zimtbaumes gewonnen. Er ist keine Frucht, sondern die von der Außenborke befreite Innenrinde. Beim Trocknen rollen sich die dünnen Rindenlagen von selbst zusammen, und daraus entstehen die bekannten Stangen, die anschließend geschnitten oder gemahlen werden.

Ceylon-Zimt, im Handel auch Canehl genannt, stammt vom Echten Zimtbaum aus Sri Lanka. Anders als der gröbere Cassia-Zimt besteht er aus vielen feinen, ineinandergerollten Lagen und lässt sich zwischen den Fingern zerbröseln. Sein Aroma ist fein, blumig-süß und deutlich milder. Gemahlen ist er sofort einsatzbereit und verteilt sich fein in Teigen und Massen.

<p><strong>Verwendung:</strong> Gemahlenen Zimt in Teige und kalte Massen direkt einarbeiten, in warme Speisen erst gegen Ende einrühren. Zu langes Mitkochen macht ihn flach und leicht bitter.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Gemahlen setzt sich Zimt schneller durch als Stangen. Beginne mit einer kleinen Menge und würze nach.</p>

<p><strong>Süßspeisen und Gebäck:</strong> Zimt hat ein süß-scharfes Aroma und eignet sich zum Würzen von Süßspeisen und Gebäck aller Art.</p>
<p><strong>Herzhaft eingesetzt:</strong> Auch bei Currygerichten, Hammelfleisch und asiatischen Fischgerichten ist er eine sehr geschmackvolle Ergänzung.</p>
<p><strong>Winterpunsch:</strong> Mit Orangenschale, Nelken und Sternanis in Wein oder Apfelsaft erwärmen, nicht kochen.</p>

<p>Bei bekannter Allergie gegen Zimt, Zimtaldehyd oder Perubalsam nicht verwenden. Zimt kann bei empfindlichen Menschen Haut und Mundschleimhaut reizen.</p>
<p>Als Küchengewürz in haushaltsüblichen Mengen unbedenklich, auch in Schwangerschaft und Stillzeit. Konzentrierte Zubereitungen solltest du dort meiden.</p>
<p>Ceylon-Zimt enthält von Natur aus nur sehr geringe Mengen Cumarin, anders als der verwandte Cassia-Zimt. Verwende Zimt dennoch als Gewürz und nicht löffelweise. Nimmst du Arzneimittel ein, insbesondere Blutzucker- oder Gerinnungspräparate, sprich vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.</p>

Cinnamomi ceylon Cortex pulv.

  • Echter Zimtbaum
  • Ceylon-Zimt
  • Canehl
  • Kaneel
  • Sri-Lanka-Zimt

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie schönen Dosen oder dunklen Gewürzgläsern.

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