Veilchenkraut geschnitten

Kräuter
Kraut des Wohlriechenden Veilchens
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Beschreibung

Das Wohlriechende Veilchen ist ein niedriges Veilchengewächs schattiger Waldränder, Hecken und Gärten. Es blüht bereits im März und verbreitet sich über oberirdische Ausläufer, weshalb es dichte Teppiche bildet. Seine Blüten sind tiefviolett und tragen einen unverwechselbaren Duft.

Dieser Duft hat eine kuriose Eigenschaft: Die enthaltenen Ionone betäuben die Geruchsrezeptoren binnen Sekunden, sodass der Duft scheinbar verschwindet und nach kurzer Pause wiederkehrt. Schon in der Antike war das Veilchen bedeutsam, Athen führte es im Wappen, und Napoleon machte es zu seinem persönlichen Zeichen. Im 19. Jahrhundert waren kandierte Veilchen aus Toulouse eine europaweit gehandelte Delikatesse.

Das geschnittene Kraut enthält Blätter, Stängel und Blütenanteile. Es schmeckt mild und krautig-grün mit einer weichen, leicht schleimigen Textur und deutlich weniger blumig als die reinen Blüten.

<p><strong>Zubereitung als Tee:</strong> Ein bis zwei Teelöffel geschnittenes Kraut mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser übergießen und acht Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann abseihen.</p>
<p><strong>Kalter Auszug:</strong> Kalt angesetzt löst sich die weiche Textur besonders gut, und der Auszug schmeckt milder.</p>

<p><strong>Milde Hausmischung:</strong> Mit Malvenblättern, Spitzwegerich und Stiefmütterchenkraut zu einer eigenen weichen Mischung kombinieren.</p>
<p><strong>Wildkräutersalat:</strong> Junge Blätter sind ein klassisches Frühlingswildkraut und lassen sich unter Blattsalate mischen.</p>
<p><strong>Kalter Ansatz:</strong> Über Nacht kalt ziehen lassen und mit Zitrone und Honig servieren.</p>

<p>Veilchenkraut enthält von Natur aus Saponine und wird sparsam verwendet, nicht täglich.</p>

Viola odorata L. (Violae odoratae herba conc.)

  • Wohlriechendes Veilchen
  • Märzveilchen
  • Duftveilchen
  • Osterveilchen
  • Blaues Veilchen

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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