Veilchenblüten ganz 10g

Veilchenblüten ganz 10g

Kräuter
Duftende Blüten des Wohlriechenden Veilchens
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Beschreibung

Das Wohlriechende Veilchen ist ein niedriges Veilchengewächs schattiger Waldränder, Hecken und Gärten. Es blüht bereits im März und verbreitet sich über oberirdische Ausläufer, weshalb es dichte Teppiche bildet. Seine Blüten sind tiefviolett und tragen einen unverwechselbaren Duft.

Dieser Duft hat eine kuriose Eigenschaft: Die enthaltenen Ionone betäuben die Geruchsrezeptoren binnen Sekunden, sodass der Duft scheinbar verschwindet und nach kurzer Pause wiederkehrt. Schon in der Antike war das Veilchen bedeutsam, Athen führte es im Wappen, und Napoleon machte es zu seinem persönlichen Zeichen. Im 19. Jahrhundert waren kandierte Veilchen aus Toulouse eine europaweit gehandelte Delikatesse.

Die getrockneten Blüten schmecken sehr mild und blumig mit einer feinen Süße. Ihre Stärke sind Duft und Farbe: als Dekoration auf Torten und Desserts, kandiert als klassische Delikatesse oder als violetter Farbtupfer in eigenen Teemischungen.

<p><strong>Zubereitung als Tee:</strong> Ein bis zwei Teelöffel Blüten mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser übergießen und fünf bis acht Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann abseihen. Kochendes Wasser vertreibt den feinen Duft.</p>
<p><strong>Als Dekoration:</strong> Die Blüten trocken über Torten, Desserts und Salate streuen, dort kommt die violette Farbe am besten zur Geltung.</p>

<p><strong>Kandierte Veilchen:</strong> Die Blüten dünn mit Eiweiß bestreichen, in feinem Zucker wenden und trocknen lassen. Ein Klassiker der französischen Patisserie.</p>
<p><strong>Veilchenzucker:</strong> Mit feinem Zucker in ein Glas schichten und zwei Wochen ziehen lassen.</p>
<p><strong>Blütenmischung:</strong> Mit Rosenblütenblättern und Malve zu einer duftenden eigenen Mischung kombinieren.</p>

<p>Veilchenblüten enthalten von Natur aus Saponine und wird sparsam verwendet, nicht täglich.</p>

Viola odorata L. (Violae odoratae flos tot.)

  • Wohlriechendes Veilchen
  • Märzveilchen
  • Duftveilchen
  • Osterveilchen
  • Blaues Veilchen

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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