Timut Pfeffer ganz

Timut-Pfeffer

Gewürze
Riecht wie Grapefruit, prickelt wie Szechuan
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Beschreibung

Timut-Pfeffer stammt aus Nepal und ist botanisch ein Verwandter des Szechuanpfeffers, also ein Rautengewächs und damit mit Zitrusbäumen verwandt. Wie dieser ist er kaum scharf, sondern erzeugt ein leichtes Prickeln auf der Zunge.

Was ihn auszeichnet, ist sein Duft: Er riecht ausgeprägt nach Grapefruit und Limette, so intensiv, dass man beim ersten Öffnen der Dose an ein Zitrusprodukt denkt. Diese Note stammt vom hohen Limonengehalt der Fruchthüllen.

Dieser Pfeffer mit feinem Zitrusaroma passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten oder Gemüsecurrys. Probiere ihn auch einmal zu frischem Fruchtsalat, Schokoladendesserts oder in einem Gin Tonic.

<p><strong>Verwendung:</strong> Die Fruchthüllen kurz mörsern und erst kurz vor dem Servieren zugeben. Das Zitrusaroma ist ausgesprochen flüchtig und verschwindet beim Kochen fast vollständig.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Sparsam. Das Prickeln auf der Zunge ist normal und klingt nach wenigen Minuten ab.</p>

<p><strong>Zu Fisch:</strong> Frisch gemörsert über gebratenen Fisch oder Jakobsmuscheln streuen.</p>
<p><strong>Fruchtsalat:</strong> Eine Prise über Melone, Mango und Beeren.</p>
<p><strong>Im Gin Tonic:</strong> Zwei angedrückte Körner ins Glas geben.</p>

<p>Timut pfeffer enthält von Natur aus Furocumarine, die die Haut empfindlicher gegenüber Sonnenlicht machen können.</p>

Zanthoxylum armatum DC. (Zanthoxyli pericarpium)

  • Timut-Pfeffer
  • Nepalesischer Pfeffer
  • Zitronenpfeffer aus Nepal
  • Timur

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie schönen Dosen oder dunklen Gewürzgläsern.

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