Teufelskralle geschnitten

Kräuter

Wurzel aus der Kalahari-Wüste

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Beschreibung

Die Teufelskralle ist eine niedrige Staude der Kalahari und der Savannen des südlichen Afrikas, vor allem in Namibia, Botswana und Südafrika. Aus einem tief reichenden Wurzelsystem bildet sie fleischige Speicherknollen, die Wasser und Nährstoffe über die lange Trockenzeit halten.

Ihren Namen verdankt sie den Früchten: Diese sind mit stark verholzten, hakenförmigen Armen besetzt, die sich im Fell weidender Tiere verfangen und so verbreitet werden. Setzen sie sich zwischen den Hufen fest, kann das schmerzhaft werden, woher auch der Volksname Trampelklette stammt.

Bei den San und anderen Gemeinschaften des südlichen Afrikas hat die Knolle seit Langem eine feste Rolle. Nach Europa kam sie erst im 20. Jahrhundert. Der Sud ist bräunlich und schmeckt ausgesprochen bitter mit einer erdig-herben Tiefe. Geschnitten lässt sie sich gut auskochen und abseihen.

Zubereitung als Abkochung: Einen knappen Teelöffel geschnittene Wurzel mit Wasser aufsetzen, aufkochen und zehn Minuten leicht köcheln lassen, dann abseihen. Alternativ über Nacht kalt ansetzen und am Morgen kurz erwärmen.
Dosierung: Sparsam und nicht dauerhaft verwenden. Der bittere Geschmack setzt sich sehr kräftig durch.

Mit Fenchel gerundet: Ein Teil Fenchel auf zwei Teile Wurzel macht den Sud deutlich zugänglicher.
Bittermischung: Mit Tausendgüldenkraut und Pfefferminze zu einer eigenen herben Mischung kombinieren.
Mit Zitrus: Eine Scheibe Zitrone und etwas Honig in den fertigen Sud geben.