Tandoori Masala gemahlen

Tandoori Masala gemahlen

Gewürze
mit Joghurt als Dip oder Marinade
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Beschreibung

Tandoori Masala gehört zu den bekanntesten indischen Gewürzmischungen. Der Name leitet sich vom traditionellen indischen Holzkohleofen Tandur ab, während Masala schlicht Gewürzmischung bedeutet.

Verwendet wird sie klassisch zusammen mit Joghurt als Marinade für Lamm und Hähnchen. Das hat einen küchentechnischen Grund: Die Milchsäure im Joghurt macht das Fleisch zarter, und das Fett trägt die fettlöslichen Gewürzaromen hinein. Anschließend werden die Fleischstücke auf Spieße gesteckt und im Tandur gegart.

Das geht natürlich auch auf dem normalen Holzkohle- oder Gasgrill oder im Ofen. Die Mischung eignet sich ebenso für Tofu, Blumenkohl und Paneer.

<p><strong>Verwendung:</strong> Am besten mit Joghurt und etwas Öl zu einer Paste verrühren und mindestens eine Stunde marinieren, besser über Nacht. Trocken aufgestreut entfaltet die Mischung deutlich weniger.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Zwei bis drei Esslöffel für vier Portionen. Die Mischung enthält bereits Salz, deshalb erst abschmecken und dann nachsalzen.</p>

<p><strong>Chicken Tandoori:</strong> Ein Stück Ingwer von etwa 50 g schälen und fein reiben. Zwei Biolimetten waschen, die Schale abreiben und eine auspressen. Einen Teelöffel Limettenschale, den Ingwer, den Limettensaft, 150 g Vollmilchjoghurt, zwei Esslöffel Sonnenblumenöl und zwei bis drei Esslöffel Tandoori Masala verrühren. Vier Hähnchenbrustfilets zu je 150 g waschen, abtupfen, mit der Paste bestreichen, zugedeckt kalt stellen und mindestens eine Stunde ruhen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, alles in eine geölte Auflaufform geben, salzen und etwa dreißig Minuten backen, dabei einmal wenden. Mit Fladenbrot servieren. Dazu passt Raita, ein Joghurtdip mit Gurken, Tomaten und Kreuzkümmel.</p>
<p><strong>Tandoori-Tofu:</strong> Feste Tofuwürfel in derselben Joghurtmarinade ziehen lassen und im Ofen rösten.</p>
<p><strong>Blumenkohl aus dem Ofen:</strong> Röschen mit Joghurt und Tandoori Masala wenden und bei 200 Grad backen.</p>

<p>Koriandersamen, Kreuzkümmel (Cumin), Ingwer, Knoblauch, Salz, Chilis</p>

<p>Bei bekannter Allergie gegen eine der Zutaten nicht verwenden. Die Mischung enthält Doldenblütler (Koriander, Kreuzkümmel), Ingwergewächse (Ingwer), Lauchgewächse (Knoblauch) und Nachtschattengewächse (Chili). Bei Sellerie- oder Beifußallergie sind Kreuzreaktionen möglich.</p>
<p>Als Würzmischung in haushaltsüblichen Mengen unbedenklich, auch in Schwangerschaft und Stillzeit. Achte wegen des Salzanteils auf eine maßvolle Gesamtaufnahme.</p>
<p>Bei empfindlichem Magen, Sodbrennen oder bestehenden Magen-Darm-Geschwüren sparsam verwenden. Stark verkohltes Grillgut solltest du nicht verzehren.</p>

  • Tandoori Masala
  • Tandoori-Gewürz
  • Indische Grillwürze

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie schönen Dosen oder dunklen Gewürzgläsern.

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