Süßkrautblätter geschnitten

Süßkrautblätter geschnitten

Kräuter
Das süße Kraut der Guaraní aus Paraguay
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Beschreibung

Das Süßkraut ist ein Korbblütler aus dem Grenzgebiet von Paraguay und Brasilien. Die Guaraní nennen es ka'a he'ê, süßes Kraut, und nutzen es seit Generationen, um Mate und andere Getränke zu süßen. Nach Europa gelangte es erst, als der Botaniker Moisés Santiago Bertoni es um 1900 wissenschaftlich beschrieb.

Seine Süße stammt von Steviolglycosiden, die in den Blättern gebildet werden und ein Vielfaches der Süßkraft von Zucker erreichen, ohne Kalorien zu liefern. In Japan wird daraus seit den 1970er Jahren Süßstoff hergestellt, in Südamerika ist das Blatt selbst gebräuchlich.

Novel Food: Aus rechtlichen Gründen weisen wir darauf hin, dass die Blätter von Stevia rebaudiana in Deutschland und der EU unter die Novel-Food-Verordnung fallen. Zugelassen sind ausschließlich die daraus isolierten Steviolglycoside als Süßungsmittel. Wir dürfen dir die Süßkrautblätter daher nicht für die Zubereitung von Tee oder Speisen anbieten.

<p><strong>Verwendung:</strong> Süßkrautblätter fallen in der EU unter die Novel-Food-Verordnung und sind als Lebensmittel nicht zugelassen. Bereite daraus weder Tee noch Speisen zu.</p>
<p><strong>Zugelassene Alternative:</strong> Als Süßungsmittel zugelassen sind ausschließlich die aus der Pflanze isolierten Steviolglycoside.</p>

<p><strong>Botanische Sammlung:</strong> Die Blätter lassen sich pressen und mit Etikett in ein Herbarium einordnen.</p>
<p><strong>Vergleichssammlung:</strong> Zusammen mit anderen Korbblütlern zu einer botanischen Übersicht zusammenstellen.</p>
<p><strong>Trockengesteck:</strong> Als grüner Bestandteil in Trockenarrangements.</p>

<p><strong>Novel Food.</strong> Die Blätter von Stevia rebaudiana fallen in Deutschland und der EU unter die Novel-Food-Verordnung und sind als Lebensmittel nicht zugelassen. Zugelassen sind ausschließlich die daraus isolierten Steviolglycoside als Süßungsmittel. Bereite aus diesen Blättern weder Tee noch Speisen oder andere Auszüge zu.</p>
<p>Getrennt von Lebensmitteln und deutlich beschriftet aufbewahren, außerhalb der Reichweite von Kindern.</p>
<p>Das Süßkraut gehört zu den Korbblütlern. Bei bekannter Allergie gegen Beifuß, Ambrosia, Kamille, Arnika oder andere Korbblütler kann es zu Kreuzreaktionen kommen.</p>

Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni (Steviae folium conc.)

  • Stevia
  • Süßblatt
  • Honigkraut
  • Honigkresse
  • Süßkraut

Kühl und trocken lagern, deutlich beschriftet und getrennt von Lebensmitteln. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.

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