Süßholzwurzel natur geschnitten

Süßholzwurzel natur geschnitten

Kräuter
Ungeschälte Wurzel des Echten Süßholzes, intensiv süß
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Beschreibung

Das Echte Süßholz ist ein Schmetterlingsblütler aus dem Mittelmeerraum und Vorderasien mit langen, verzweigten unterirdischen Ausläufern. Der griechische Name glykyrrhiza bedeutet süße Wurzel und beschreibt genau das, was die Pflanze besonders macht: Ihr Glycyrrhizin schmeckt vielfach süßer als Zucker, ohne Zucker zu sein.

Süßholz begleitet die Kulturgeschichte seit Jahrtausenden. In Pharaonengräbern fand man Vorräte, im mittelalterlichen Europa handelten Klöster damit, und in Bamberg wurde es über Jahrhunderte in großem Stil angebaut. Aus dem eingedickten Saft entstand in Norddeutschland und Skandinavien eine eigene Lakritzkultur.

Natur bedeutet hier ungeschält: Die Wurzelrinde bleibt erhalten, was den Geschmack erdiger und vollmundiger macht. Er ist intensiv süß, anisartig und würzig-herb mit dem typischen tiefen Lakritzton. Geschnitten lässt sich die Wurzel gut auskochen und abseihen.

<p><strong>Zubereitung als Abkochung:</strong> Einen halben bis ganzen Teelöffel geschnittene Wurzel mit Wasser aufsetzen, aufkochen und zehn Minuten leicht köcheln lassen, dann abseihen. Ein reiner Aufguss löst aus der festen Wurzel zu wenig heraus.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Sehr sparsam. Süßholz schmeckt vielfach süßer als Zucker und setzt sich in Mischungen sofort durch. Nicht täglich über längere Zeiträume verwenden.</p>

<p><strong>Süßende Teemischung:</strong> Als natürliche Süße in bittere Mischungen geben, ein kleiner Anteil genügt.</p>
<p><strong>Gewürzter Sud:</strong> Mit Fenchel, Anis und Sternanis auskochen.</p>
<p><strong>Für Sirup:</strong> Den Sud stark einkochen und als Lakritzsirup für Desserts verwenden.</p>

<p>Süßholz enthält von Natur aus Glycyrrhizin. <strong>Größere Mengen oder regelmäßiger Genuss können den Blutdruck steigen und den Kaliumspiegel sinken lassen sowie zu Wassereinlagerungen führen.</strong> Verwende Süßholz deshalb nur gelegentlich und in kleinen Mengen, nicht täglich über längere Zeiträume.</p>
<p>Nicht anwenden bei hohem Blutdruck, bei Herz-, Leber-, Gallen- oder Nierenerkrankungen, bei Diabetes oder bei niedrigem Kaliumgehalt des Blutes. In Schwangerschaft und Stillzeit nicht verwenden. Für Kinder nur in sehr kleinen Mengen.</p>
<p>Nimmst du Arzneimittel ein, sprich vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt. Das gilt besonders für Entwässerungsmittel, Herzmittel, Blutdruck- und Cortisonpräparate. Süßholz gehört zu den Schmetterlingsblütlern, bei Hülsenfruchtallergie sind Reaktionen möglich.</p>

Glycyrrhiza glabra L. (Liquiritiae radix natur conc.)

  • Echtes Süßholz
  • Lakritzwurzel
  • Süßholz
  • Bärendreck
  • Klaräugelholz

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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