Süßholzwurzel natur gemahlen

Kräuter
schmeckt intensiv süß und nach Lakritz
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Beschreibung

Das Echte Süßholz ist ein Schmetterlingsblütler aus dem Mittelmeerraum und Vorderasien mit langen, verzweigten unterirdischen Ausläufern. Der griechische Name glykyrrhiza bedeutet süße Wurzel und beschreibt genau das, was die Pflanze besonders macht: Ihr Glycyrrhizin schmeckt vielfach süßer als Zucker, ohne Zucker zu sein.

Süßholz begleitet die Kulturgeschichte seit Jahrtausenden. In Pharaonengräbern fand man Vorräte, im mittelalterlichen Europa handelten Klöster damit, und in Bamberg wurde es über Jahrhunderte in großem Stil angebaut. Aus dem eingedickten Saft entstand in Norddeutschland und Skandinavien eine eigene Lakritzkultur.

Natur bedeutet hier ungeschält: Die Wurzelrinde bleibt erhalten, was den Geschmack erdiger und vollmundiger macht. Er ist intensiv süß, anisartig und würzig-herb mit dem typischen tiefen Lakritzton. Gemahlen verteilt sich die Wurzel fein in Mischungen und Teigen.

<p><strong>Zubereitung als Tee:</strong> Einen knappen halben Teelöffel Pulver mit kochendem Wasser übergießen, acht Minuten zugedeckt ziehen lassen und durch einen feinen Filter abgießen.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Sehr sparsam. Gemahlen setzt sich Süßholz noch deutlich schneller durch als geschnittene Ware. Nicht täglich über längere Zeiträume verwenden.</p>

<p><strong>Lakritzgebäck:</strong> Eine Messerspitze in Mürbeteig oder Lebkuchenteig einarbeiten.</p>
<p><strong>Süßende Mischung:</strong> Als natürliche Süße in bittere Kräutermischungen geben.</p>
<p><strong>Lakritz-Schokolade:</strong> Eine Prise in geschmolzene Zartbitterschokolade einrühren.</p>

<p>Süßholz enthält von Natur aus Glycyrrhizin. Bei Bluthochdruck oder Herz- und Nierenerkrankungen nur wenig und nicht täglich verwenden.</p>

Glycyrrhiza glabra L. (Liquiritiae radix natur pulv.)

  • Echtes Süßholz
  • Lakritzwurzel
  • Süßholz
  • Bärendreck
  • Klaräugelholz

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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