Spitzwegerichkraut geschnitten

Spitzwegerichkraut geschnitten

Kräuter
Der König des Weges, mild und krautig-grün
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Beschreibung

Der Spitzwegerich ist eine der verbreitetsten Pflanzen Mitteleuropas und wächst dort, wo getreten wird: an Wegrändern, auf Trittrasen und in Wiesen. Seine schmalen, längs gerippten Blätter bilden eine flache Rosette, die Tritt und Mahd übersteht. Der Name sagt genau das: Wegerich, der König des Weges.

Mit den europäischen Auswanderern gelangte er nach Nordamerika, wo indigene Völker ihn treffend Fußstapfen des weißen Mannes nannten, weil er überall dort auftauchte, wo Siedler sich niedergelassen hatten. Volksnamen wie Aderkraut, Lungenblatt, Rossrippe, Spießkraut und Wegetritt zeigen, wie vertraut er auch hier war.

Der Aufguss ist blassbraun und schmeckt mild, krautig-grün und leicht herb, mit einer weichen, schleimigen Textur und einer feinen pilzartigen Note.

<p><strong>Zubereitung als Tee:</strong> Ein bis zwei Teelöffel geschnittenes Kraut mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser übergießen und acht bis zehn Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann abseihen.</p>
<p><strong>Kalter Auszug:</strong> Kalt angesetzt löst sich die schleimige Textur besonders gut, und der Auszug schmeckt milder.</p>

<p><strong>Milde Hausmischung:</strong> Mit Malvenblättern, Königskerzenblüten und Thymian zu einer eigenen weichen Mischung kombinieren.</p>
<p><strong>Wildkräutersuppe:</strong> Die frischen Blätter zusammen mit Brennnessel und Giersch in einer Kartoffelsuppe mitziehen lassen und pürieren.</p>
<p><strong>Kalter Ansatz:</strong> Über Nacht kalt ziehen lassen, dann bleibt die weiche Textur am besten erhalten.</p>

Plantago lanceolata L. (Plantaginis lanceolatae herba conc.)

  • Spitzwegerich
  • Aderkraut
  • Lungenblatt
  • Rossrippe
  • Spießkraut
  • Spitzfederich
  • Wegetritt

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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