Spirulina gemahlen

Kräuter

Tiefgrünes Pulver aus den Salzseen der Tropen

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Beschreibung

Spirulina ist keine Pflanze und botanisch auch keine Alge, sondern ein Cyanobakterium. Unter dem Mikroskop zeigt sich, woher der Name kommt: Die Zellfäden winden sich zu einer regelmäßigen Spirale. Sie gedeiht in stark alkalischen Salzseen, in denen kaum ein anderer Organismus überlebt.

Genutzt wurde sie lange vor der modernen Zeit. Am Texcoco-See im heutigen Mexiko schöpften die Azteken den Aufwuchs ab, trockneten ihn zu Fladen und nannten ihn Tecuitlatl. Am Tschadsee in Zentralafrika stellen die Kanembu bis heute nach demselben Prinzip getrocknete Dihé-Fladen her, die auf lokalen Märkten gehandelt werden.

Das Pulver ist tiefgrün bis blaugrün und schmeckt kräftig meerig-algig mit einer herzhaften, leicht salzigen Note. Es lässt sich in Smoothies, Säfte, Dips, Dressings und Nudelteige einrühren.

Verwendung: Zuerst mit wenig Flüssigkeit glatt rühren, dann untermischen, sonst bilden sich Klümpchen. Nicht mitkochen, Hitze verändert Farbe und Geschmack deutlich.
Dosierung: Sparsam beginnen, ein halber Teelöffel genügt. Der meerig-algige Geschmack setzt sich kräftig durch, und die Farbe färbt Speisen und Arbeitsflächen intensiv.

Grüner Smoothie: Einen halben Teelöffel mit Banane, Mango, Limette und Hafermilch mixen. Die Süße gleicht die algige Note aus.
Grüner Dip: Unter Joghurt oder Avocadocreme rühren, mit Zitrone und Salz abschmecken.
Grüne Pasta: Zwei Teelöffel in den Nudelteig einarbeiten.