Schlehdornfrüchte ganz

Kräuter
Herbe Früchte des Schwarzdorns, nach dem Frost geerntet
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Beschreibung

Der Schlehdorn ist ein sperriger, dorniger Strauch der Hecken und Waldränder und gehört zu den Rosengewächsen. Aus seinen Früchten stammen die Kulturpflaumen, botanisch ist er einer ihrer Vorfahren. Die kleinen blauschwarzen Steinfrüchte tragen einen wachsigen Reif, der sie matt schimmern lässt.

Geerntet wird traditionell erst nach dem ersten Frost, denn davor sind die Früchte so adstringierend, dass sich der Mund zusammenzieht. Der Frost baut einen Teil der Gerbstoffe ab und macht sie zugänglich. Volksnamen wie Bockbeerli, Haferpflaume, Hageldorn, Saudorn, Schlehbeere und Schlingenstrauch zeigen, wie vertraut der Strauch in ländlichen Regionen war.

Getrocknet schmecken die Früchte herb-fruchtig und deutlich adstringierend, mit einer dunklen Pflaumennote im Hintergrund.

<p><strong>Zubereitung als Abkochung:</strong> Ein bis zwei Teelöffel Früchte andrücken, mit Wasser aufsetzen, aufkochen und zehn Minuten leicht köcheln lassen, dann abseihen.</p>
<p><strong>Hinweis zu den Kernen:</strong> Die Steinkerne nicht aufknacken oder mitverarbeiten. Sie enthalten wie alle Steinobstkerne von Natur aus Amygdalin.</p>

<p><strong>Schlehenlikör:</strong> Die Früchte mit Zucker in hochprozentigem Alkohol ansetzen, drei Monate dunkel ziehen lassen und abfiltern.</p>
<p><strong>Fruchtige Hausmischung:</strong> Mit Hagebuttenschalen, Apfelstücken und Hibiskus zu einer eigenen Mischung kombinieren.</p>
<p><strong>Schlehenkompott:</strong> Mit Apfel, Zucker und Zimt weich kochen und passieren, die Kerne dabei entfernen.</p>

Prunus spinosa L. (Pruni spinosae fructus tot.)

  • Gemeine Schlehe
  • Schwarzdorn
  • Heckendorn
  • Sauerpflaume
  • Haferpflaume
  • Bockbeerli
  • Hageldorn

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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