Schisandrafrüchte ganz

Schisandrafrüchte ganz

Kräuter
die Frucht der fünf Geschmäcker
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Beschreibung

Die Schisandra ist eine verholzende Kletterpflanze aus den Wäldern Nordostchinas, der Mandschurei und des russischen Fernen Ostens. Sie rankt an Bäumen empor und trägt im Herbst leuchtend rote Beeren in dichten Trauben, weshalb sie auch Chinesische Beerentraube heißt.

Ihr chinesischer Name Wu Wei Zi bedeutet Frucht der fünf Geschmäcker und beschreibt eine botanische Besonderheit: Die Beere vereint tatsächlich alle fünf klassischen Geschmacksrichtungen der chinesischen Lehre. Die Schale schmeckt süß und sauer, das Fruchtfleisch salzig, die Samen bitter und scharf. In der traditionellen chinesischen Kultur gilt diese Vollständigkeit als das Besondere an ihr.

Der Aufguss ist rötlich und schmeckt kräftig sauer mit herber Tiefe und einer harzig-würzigen Note. Er ist deutlich intensiver, als die kleine Beere vermuten lässt.

<p><strong>Zubereitung als Tee:</strong> Ein bis zwei Teelöffel Beeren vorher andrücken, mit kochendem Wasser übergießen und zehn Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann abseihen. Angedrückt geben die Beeren deutlich mehr ab.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Sparsam beginnen. Die Säure und die harzige Note setzen sich kräftig durch.</p>

<p><strong>Fünf Geschmäcker probieren:</strong> Eine einzelne Beere langsam kauen und dabei auf die verschiedenen Geschmacksebenen achten, das ist die klassische Art, sie kennenzulernen.</p>
<p><strong>Kalter Ansatz:</strong> Beeren über Nacht kalt ziehen lassen und mit Honig und Limette als Sommergetränk servieren.</p>
<p><strong>Fruchtmischung:</strong> Mit Hagebuttenschalen und Hibiskus zu einer eigenen säuerlichen Mischung kombinieren.</p>

Schisandra chinensis (Turcz.) Baill. (Schisandrae fructus tot.)

  • Schizandrabeere
  • Chinesische Beerentraube
  • Chinesischer Limonenbaum
  • Chinesisches Spaltkölbchen
  • Wu Wei Zi
  • Chinabeere

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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