Sauerkirschen ganz

Sauerkirschen ganz

Kräuter
Getrocknete Sauerkirschen, fruchtig-sauer und konzentriert
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Beschreibung

Die Sauerkirsche stammt aus Kleinasien und dem Gebiet um das Schwarze Meer. Ihr botanischer Name Prunus cerasus geht auf die antike Stadt Kerasos zurück, von wo aus der römische Feldherr Lucullus die Kirsche der Überlieferung nach nach Rom gebracht haben soll. Der Name Weichselkirsche verweist auf eine spätere Verbreitungsgeschichte über Osteuropa.

Anders als die Süßkirsche ist sie eine Kreuzung aus Süßkirsche und Steppenkirsche und dadurch deutlich frosthärter. Ihre bekannteste Sorte, die Schattenmorelle, prägte über Generationen die deutschen Bauerngärten, und ohne sie gäbe es weder Schwarzwälder Kirschtorte noch Kirschwasser.

Getrocknet schmecken die Früchte konzentriert fruchtig-sauer mit einer dunklen, leicht mandelartigen Süße im Hintergrund.

<p><strong>Verwendung:</strong> Direkt essen oder über Speisen streuen. Für Gebäck und Kompott die Früchte vorher zwanzig Minuten in warmem Wasser einweichen, dann werden sie saftiger und verteilen sich besser im Teig.</p>
<p><strong>Als Aufguss:</strong> Ein bis zwei Teelöffel angedrückte Früchte mit kochendem Wasser übergießen und zehn Minuten zugedeckt ziehen lassen.</p>

<p><strong>Als Snack und Topping:</strong> Pur knabbern oder über Porridge, Müsli, Joghurt und Blattsalate streuen.</p>
<p><strong>Im Gebäck:</strong> In Kuchen, Muffins oder kräftige Brote einbacken, vorher kurz in warmem Wasser einweichen.</p>
<p><strong>Kirschkompott:</strong> Mit Wasser, Zimt und etwas Zucker weich kochen und zu Milchreis oder Grießbrei reichen.</p>

<p>Die Sauerkirsche gehört zu den Rosengewächsen. Bei bekannter Allergie gegen Steinobst wie Kirsche, Pflaume, Aprikose oder Mandel sowie bei Birkenpollenallergie kann es zu Kreuzreaktionen kommen.</p>
<p>Als Lebensmittel in üblichen Mengen unbedenklich, auch in Schwangerschaft und Stillzeit.</p>
<p>Getrocknete Früchte sind säurereich und konzentriert. Bei empfindlichem Magen sparsam verwenden, und spüle nach dem Genuss den Mund mit Wasser, da die Säure den Zahnschmelz angreifen kann. Für Kleinkinder die Früchte kleinschneiden, um Verschluckungsgefahr zu vermeiden.</p>

Prunus cerasus L. (Cerasi fructus tot.)

  • Weichselkirsche
  • Schattenmorelle
  • Sauerkirsche
  • Weichsel
  • Amarelle

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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