Sauerkirschen ganz

Kräuter

fruchtig-sauer & zum Wegnaschen

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Beschreibung

Die Sauerkirsche stammt aus Kleinasien und dem Gebiet um das Schwarze Meer. Ihr botanischer Name Prunus cerasus geht auf die antike Stadt Kerasos zurück, von wo aus der römische Feldherr Lucullus die Kirsche der Überlieferung nach nach Rom gebracht haben soll. Der Name Weichselkirsche verweist auf eine spätere Verbreitungsgeschichte über Osteuropa.

Anders als die Süßkirsche ist sie eine Kreuzung aus Süßkirsche und Steppenkirsche und dadurch deutlich frosthärter. Ihre bekannteste Sorte, die Schattenmorelle, prägte über Generationen die deutschen Bauerngärten, und ohne sie gäbe es weder Schwarzwälder Kirschtorte noch Kirschwasser.

Getrocknet schmecken die Früchte konzentriert fruchtig-sauer mit einer dunklen, leicht mandelartigen Süße im Hintergrund.

Verwendung: Direkt essen oder über Speisen streuen. Für Gebäck und Kompott die Früchte vorher zwanzig Minuten in warmem Wasser einweichen, dann werden sie saftiger und verteilen sich besser im Teig.
Als Aufguss: Ein bis zwei Teelöffel angedrückte Früchte mit kochendem Wasser übergießen und zehn Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Als Snack und Topping: Pur knabbern oder über Porridge, Müsli, Joghurt und Blattsalate streuen.
Im Gebäck: In Kuchen, Muffins oder kräftige Brote einbacken, vorher kurz in warmem Wasser einweichen.
Kirschkompott: Mit Wasser, Zimt und etwas Zucker weich kochen und zu Milchreis oder Grießbrei reichen.