Sanddornbeeren ganz

Kräuter
die sauren Beeren des Dünendorns
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Beschreibung

Der Sanddorn ist ein dorniger Strauch mit schmalen, silbrig schimmernden Blättern und wächst dort, wo kaum etwas anderes gedeiht: auf Dünen, Kiesbänken und Küstenhängen. Über Knöllchenbakterien bindet er Stickstoff aus der Luft und macht damit Rohböden erst besiedelbar, weshalb er zur Dünenbefestigung gepflanzt wird.

Volksnamen wie Dünendorn, Haffdorn, Seedorn, Weidendorn und Sandbeere verweisen alle auf seinen Standort. Sanddorn ist zweihäusig: Nur weibliche Sträucher tragen Früchte, und für eine Ernte braucht es männliche Pflanzen in der Nähe. Die Beeren sitzen so dicht am dornigen Zweig, dass sie sich kaum einzeln pflücken lassen, weshalb traditionell ganze Zweige geschnitten und gefroren abgeschüttelt werden.

Die getrockneten Beeren schmecken kräftig sauer und fruchtig-herb mit einer leicht harzigen Note.

<p><strong>Zubereitung als Tee:</strong> Ein bis zwei Teelöffel Beeren vorher andrücken, mit kochendem Wasser übergießen und zehn Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann abseihen.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Die Säure setzt sich kräftig durch. Mit Apfel, Honig oder milden Kräutern lässt sie sich gut abfedern.</p>

<p><strong>Fruchtige Hausmischung:</strong> Mit Hagebuttenschalen, Apfelstücken und Hibiskus zu einer eigenen Mischung kombinieren.</p>
<p><strong>Sanddornkompott:</strong> Die frischen Beeren mit Apfel, Zucker und etwas Vanille weich kochen und passieren.</p>
<p><strong>Müsli-Topping:</strong> Über Porridge oder Joghurt streuen, dazu Honig gegen die Säure.</p>

Hippophae rhamnoides L. (Hippophaes fructus tot.)

  • Dünendorn
  • Fasanenbeere
  • Haffdorn
  • Seedorn
  • Sandbeere
  • Weidendorn
  • Audorn
  • Rote Schlehe

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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