Saflorblüten ganz

Saflorblüten ganz

Kräuter
der falsche Safran
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Beschreibung

Die Färberdistel ist ein Korbblütler aus dem östlichen Mittelmeerraum und eine der ältesten Färberpflanzen überhaupt. In ägyptischen Gräbern fanden sich mit Saflor gefärbte Textilien, die über dreitausend Jahre alt sind.

Ihre orangeroten Blüten enthalten zwei verschiedene Farbstoffe: ein wasserlösliches Gelb und ein nur in Alkali lösliches Rot. Diese Eigenschaft machte sie für Färberinnen wertvoll, weil sich aus einer Pflanze zwei Farben gewinnen ließen.

Weil die getrockneten Blüten dem Safran optisch ähneln, wurden sie jahrhundertelang als billigerer Ersatz gehandelt, daher der Volksname Falscher Safran. Geschmacklich sind sie allerdings nahezu neutral, ihre Stärke ist die Farbe.

<p><strong>Als Farbgeber:</strong> Eine Prise reicht, um Reis, Suppen oder Teigwaren sonnengelb zu färben. Die Blüten mitkochen und vor dem Servieren abseihen oder mitessen.</p>
<p><strong>Zum Geschmack:</strong> Saflor ist geschmacklich fast neutral und kein Ersatz für Safran im Aroma, sondern nur in der Farbe.</p>

<p><strong>Goldener Reis:</strong> Eine Prise Blüten mit dem Reis kochen, das färbt ihn sonnengelb.</p>
<p><strong>Bunte Hausmischung:</strong> Mit Ringelblume, Kornblume und Malve zu einer farbenfrohen eigenen Mischung kombinieren.</p>
<p><strong>Färbeversuch:</strong> Die Blüten in warmem Wasser ansetzen und beobachten, wie sich das Gelb löst.</p>

Carthamus tinctorius L. (Carthami flos tot.)

  • Färberdistel
  • Öldistel
  • Färbersaflor
  • Falscher Safran
  • Saflor

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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