Rote Bete gemahlen

Kräuter

Erdig-süßes Pulver mit kräftiger Färbekraft

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Beschreibung

Die Rote Bete ist eine Zuchtform der Gemeinen Rübe und damit botanisch mit Mangold, Zuckerrübe und Futterrübe identisch. Alle vier stammen von der wilden Strandrübe der Mittelmeerküsten ab, die der Mensch über Jahrhunderte in ganz unterschiedliche Richtungen gezüchtet hat.

Ihr tiefes Rotviolett verdankt sie dem Betanin, einem Betalain-Farbstoff, den nur wenige Pflanzenfamilien bilden. In der Lebensmittelindustrie trägt er die Nummer E162. Volksnamen wie Rote Rübe, Randen in der Schweiz und Rahne in Österreich zeigen, wie regional unterschiedlich das Gemüse benannt wird.

Gemahlen schmeckt sie erdig-süßlich mit der typischen Randennote und färbt schon in kleinen Mengen kräftig. Sie eignet sich für Smoothies, Suppen, Pasta- und Brotteige, Hummus, Dips und Süßspeisen.

Verwendung: Das Pulver lässt sich in Flüssigkeiten, Teige und Cremes direkt einrühren. Für eine gleichmäßige Farbe zuerst mit wenig Flüssigkeit anrühren und dann untermischen.
Dosierung: Sparsam beginnen. Die Färbekraft ist erheblich, und das Pulver hinterlässt auf hellen Arbeitsflächen, Holzbrettern und Textilien Spuren.

Im Smoothie: Ein bis zwei Teelöffel einrühren, das erspart das Entsaften oder Schneiden einer ganzen Knolle.
Rosa Pasta: Zwei Esslöffel in den Nudelteig einarbeiten, das gibt eine kräftige Farbe ohne künstlichen Zusatz.
Pinker Hummus: Einen Teelöffel unter fertigen Hummus rühren, dazu ein Spritzer Zitrone.