Ringelblumenblütenblätter ganz

Die Ringelblume ist ein Korbblütler aus dem Mittelmeerraum und seit dem Mittelalter fester Bestandteil europäischer Bauern- und Klostergärten. Ihre leuchtend orangegelben Blütenkörbe öffnen sich am Morgen und schließen sich am Abend, weshalb sie in vielen Gegenden als Wetter- und Uhrenpflanze galt.

Der Gattungsname Calendula leitet sich von calendae ab, dem ersten Tag des römischen Monats, weil die Pflanze in milden Lagen fast das ganze Jahr über blüht. Der deutsche Name kommt von den geringelten, sichelförmig gekrümmten Früchten. Volksnamen wie Goldblume, Dotterblume, Sonnenwendblume und Totenblume zeigen ihre Rolle im Alltag und im Brauchtum.

In der Küche war sie über Jahrhunderte das Safran der Armen: Ihre Blütenblätter färben Suppen, Reis, Butter und Käse goldgelb. Sie schmecken sehr mild mit einer leicht herben, harzigen Note. Für diese Qualität wurden die einzelnen Blütenblätter aus dem Köpfchen gezupft und von den grünen Hüllblättern befreit, was ein besonders reines, leuchtendes Orangegelb ergibt.