Pfefferbeeren rosa ganz

Gewürze

fruchtig aromatisch

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Beschreibung

Der sogenannte Rosa Pfeffer, Rosé Pfeffer oder Weihnachtspfeffer ist kein echter Pfeffer. Er stammt vom Brasilianischen Pfefferbaum und gehört botanisch zu den Sumachgewächsen, also in die Verwandtschaft von Cashew, Pistazie und Mango.

Verwendet werden die Beeren oft aus optischen Gründen anstelle des echten roten Pfeffers, denn die vollreifen roten Körner von Piper nigrum sind sehr leicht verderblich. In Südamerika werden die rosa Fruchtstände auch gerne als Weihnachtsschmuck verwendet, daher der Name Weihnachtsbeere.

Geschmacklich sind rosa Pfefferbeeren ein echtes Highlight: mild, fruchtig und harzig-aromatisch mit nur geringer Schärfe. Sie passen hervorragend in Salatdressings, Wildsaucen oder Rührei.

Verwendung: Die Beeren sind weich und lassen sich zwischen den Fingern zerdrücken. In Mühlen mit feiner Einstellung können sie verkleben, deshalb besser mörsern oder ganz verwenden.
Dosierung: Die Schärfe ist gering, das Aroma harzig-süßlich. Rosa Beeren wirken vor allem optisch und aromatisch, nicht als Schärfequelle.

Salatdressing: Die Beeren leicht andrücken und in ein Öl-Essig-Dressing geben.
Rührei: Ganze Beeren über das fertige Rührei streuen, sie bleiben als rosa Punkte sichtbar.
Wildsauce: Mit Wacholder und Lorbeer in die Rotweinsauce geben.