Paprika edelsüss gemahlen

Paprika edelsüss gemahlen

Gewürze
mild & süß-aromatisch
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Beschreibung

Der Paprika kam mit Kolumbus aus Amerika nach Europa und fand über Spanien und das Osmanische Reich seinen Weg nach Ungarn, wo er zum Nationalgewürz wurde. Botanisch ist er dieselbe Art wie die Chili, nur ohne oder mit wenig Capsaicin gezüchtet.

Die Schärfe einer Paprikasorte hängt davon ab, welche Teile der Frucht mitverarbeitet werden. Das Capsaicin sitzt fast vollständig in den hellen Scheidewänden im Inneren. Wer nur das Fruchtfleisch vermahlt, erhält mildes Pulver, wer Haut und Samenanlagen mitnimmt, ein scharfes.

Diese Paprika ist original spanisch, sonnenreif geerntet, schonend getrocknet und gemahlen. Für das edelsüße Pulver wird ausschließlich das Fruchtfleisch verwendet. Es schmeckt mild und angenehm süßlich mit voller Paprikanote und leuchtet kräftig rot.

<p><strong>Verwendung:</strong> Paprikapulver niemals in siedendes Fett geben, es verbrennt sofort und wird bitter. Erst die Pfanne vom Herd ziehen, das Pulver einrühren und dann mit Flüssigkeit ablöschen.</p>
<p><strong>Gut zu wissen:</strong> Paprika unterstützt die Schärfe von Pfeffer und schmeckt vorzüglich in Suppen, pikanten Saucen, Fleisch- und Geflügelgerichten, Eintöpfen, Gemüse- und Kartoffelgerichten, Fisch, zu Käse und in Quarkspeisen.</p>

<p><strong>Ungarisches Gulasch:</strong> Zwiebeln anschwitzen, den Topf vom Herd ziehen, zwei Esslöffel Paprika einrühren und erst dann mit Brühe ablöschen.</p>
<p><strong>Paprikaquark:</strong> Einen Teelöffel unter Quark rühren, dazu Zwiebel und Salz.</p>
<p><strong>Eigener BBQ-Rub:</strong> Mit braunem Zucker, Knoblauch, Zwiebel und Pfeffer mischen.</p>

<p>Paprika gehört zu den Nachtschattengewächsen. Bei bekannter Allergie gegen Tomate, Kartoffel, Aubergine oder Chili kann es zu Kreuzreaktionen kommen.</p>
<p>Als Küchengewürz in haushaltsüblichen Mengen unbedenklich, auch in Schwangerschaft und Stillzeit.</p>
<p>Bei empfindlichem Magen, Sodbrennen oder bestehenden Magen-Darm-Geschwüren sparsam verwenden. Paprikastaub nicht einatmen, er reizt die Atemwege.</p>

Capsicum annuum L.

  • Paprikapulver
  • Edelsüßer Paprika
  • Spanischer Paprika
  • Pimentón dulce

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie schönen Dosen oder dunklen Gewürzgläsern.

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