Papayablätter FEINSCHNITT geschnitten

Papayablätter FEINSCHNITT geschnitten

Kräuter
ausgeprägt bitter
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Beschreibung

Der Melonenbaum stammt aus Mittelamerika und ist botanisch kein Baum, sondern eine riesige Staude: Sein Stamm ist nicht verholzt, sondern hohl und weich, und die Pflanze wächst in nur einem Jahr mehrere Meter hoch.

Ihre Blätter sind auffällig groß und tief handförmig gelappt, mit Stielen von bis zu einem Meter Länge. In den Anbauländern Mittelamerikas und Südostasiens werden sie traditionell genutzt, unter anderem um Fleisch zart zu machen, denn die Pflanze enthält das eiweißspaltende Enzym Papain.

Die geschnittenen Blätter sind graugrün. Der Aufguss ist hellgrün und schmeckt ausgesprochen bitter mit krautig-grüner Note. Dieser Feinschnitt zieht schnell aus.

<p><strong>Zubereitung als Tee:</strong> Einen knappen Teelöffel mit heißem Wasser übergießen und fünf Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann abseihen. Der Feinschnitt zieht schnell aus, längeres Ziehen macht den Aufguss sehr bitter.</p>
<p><strong>Wie viel:</strong> Sparsam beginnen. Papayablätter gehören zu den bitteren Kräuterwaren und setzen sich deutlich durch.</p>

<p><strong>Mit Zitrus gerundet:</strong> Den Aufguss mit einer Scheibe Limette und etwas Honig servieren, das nimmt die bittere Spitze.</p>
<p><strong>Tropische Mischung:</strong> Mit Zitronengras und Pfefferminze zu einer eigenen Mischung kombinieren.</p>
<p><strong>Kalter Ansatz:</strong> Über Nacht kalt ziehen lassen, dann fällt der Aufguss milder aus.</p>

Carica papaya L. (Caricae papayae folium conc.)

  • Melonenbaum
  • Papaya
  • Papayabaum

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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