Panch Phoron

Panch Phoron ist eine klassische indische Fünf-Gewürz-Mischung, die traditionell als Tarka am Ende zum Gericht gegeben wird. "Tarka" oder auch "Bagar" ist eine einfache Methode, um Gewürze sanft zu rösten und dem Essen eine besondere Note zu verleihen.

Dazu werden die Gewürze im Mörser angestoßen, damit sich die Aromen später besser entfalten können. Dann in einer heißen Pfanne mit Ghee oder Kokosöl vorsichtig anrösten. Wenn die Mischung aromatisch duftet wird das Tarka über das fertige Linsen-Dal oder Gemüse-Curry gegeben. Umrühren und warm genießen. Aber Vorsicht: die Gewürze können leicht anbrennen und werden dann bitter!