Oregano gerebelt

Oregano gerebelt

Gewürze
Das Kraut, das getrocknet besser schmeckt
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Beschreibung

Der Oregano ist ein Lippenblütler des Mittelmeerraums und botanisch mit dem Majoran verwandt, schmeckt aber deutlich kräftiger und herber. Sein Name kommt aus dem Altgriechischen und bedeutet Freude der Berge, was seinen Standort auf sonnigen Hängen gut beschreibt.

Er ist eine Ausnahme unter den Küchenkräutern: Getrocknet schmeckt Oregano intensiver als frisch. Beim Trocknen konzentrieren sich die ätherischen Öle, weshalb in der italienischen und griechischen Küche fast ausschließlich getrockneter Oregano verwendet wird.

Im alten Griechenland galt er als Pflanze der Aphrodite und wurde in Liebeszauber eingebunden. Besonders in der italienischen Küche findet er sich in Pizza, Pasta und Gemüsegerichten. Er passt aber auch sehr gut zu Kalb- und Schweinefleisch, zu allen Arten von Gemüse, Kartoffeln und Fisch.

<p><strong>Verwendung:</strong> Zwischen den Fingern zerreiben, das öffnet die Zellen und setzt das Aroma frei. Oregano verträgt kurzes Mitkochen, sollte aber nicht lange mitgaren.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Oregano ist kräftiger als Majoran und setzt sich deutlich durch. Ein Teelöffel reicht für vier Portionen.</p>

<p><strong>Pizza:</strong> Vor dem Backen über die Tomatensauce streuen, so gehört es sich.</p>
<p><strong>Griechischer Bauernsalat:</strong> Über Tomaten, Gurke und Feta streuen, dazu Olivenöl.</p>
<p><strong>Ofengemüse:</strong> Zucchini, Paprika und Kartoffeln mit Öl und Oregano wenden und rösten.</p>

Origanum vulgare L. (Origani herba gerebelt)

  • Echter Dost
  • Wilder Majoran
  • Dost
  • Wohlgemut
  • Oregano

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie schönen Dosen oder dunklen Gewürzgläsern.

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