Olivenblätter geschnitten

Olivenblätter geschnitten

Kräuter
herb-grüne Blätter des Ölbaums
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Beschreibung

Der Ölbaum begleitet die Mittelmeerkultur seit über sechstausend Jahren. Er wird uralt, treibt aus dem Wurzelstock immer wieder neu aus und übersteht Dürre und Feuer. Kein Wunder, dass er zum Sinnbild für Beständigkeit wurde: In Athen galt er als Geschenk der Athene, der Ölzweig als Zeichen des Friedens, und die Sieger der antiken Spiele bekamen einen Kranz aus seinen Zweigen.

Die Blätter sind schmal und ledrig, oberseits graugrün, unterseits silbrig behaart. Diese Behaarung schützt vor Verdunstung und lässt ganze Haine im Wind silbern aufblitzen. Beim Baumschnitt fallen sie in großen Mengen an und werden in den Anbauländern seit jeher getrocknet und aufgegossen.

Der Aufguss ist hellgrün und schmeckt herb-grün und leicht bitter, mit einer trockenen, adstringierenden Note.

<p><strong>Zubereitung als Tee:</strong> Ein bis zwei Teelöffel Olivenblätter mit 250 ml kochendem Wasser aufgießen und drei bis fünf Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Längeres Ziehen macht den Aufguss deutlich bitterer.</p>
<p><strong>Dosierung:</strong> Beginne mit einer kleinen Menge und einer kurzen Ziehzeit, die herbe Note setzt sich schnell durch.</p>

<p><strong>Mit Zitrus gerundet:</strong> Den Aufguss mit einer Scheibe Zitrone und etwas Honig servieren, das nimmt die bittere Spitze.</p>
<p><strong>Mediterrane Mischung:</strong> Mit Rosmarin, Thymian und Zitronenverbene zu einer eigenen Mischung kombinieren.</p>
<p><strong>Kalt serviert:</strong> Den abgekühlten Aufguss mit Minze und Limette über Eis servieren.</p>

Olea europaea L. (Oleae folium conc.)

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Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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