Nelkenwurzwurzel geschnitten

Nelkenwurzwurzel geschnitten

Kräuter
duftet nach Gewürznelken
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Beschreibung

Die Echte Nelkenwurz ist ein Rosengewächs schattiger Waldränder, Hecken und Gärten mit kleinen gelben Blüten. Ihre Früchte tragen hakenförmige Griffel, mit denen sie sich im Fell von Tieren festsetzen und verbreiten.

Ihren Namen verdankt sie dem Wurzelstock: Frisch angeschnitten duftet er deutlich nach Gewürznelken, weil er Eugenol enthält, denselben Stoff, der auch die echte Nelke prägt. In Zeiten, in denen importierte Gewürznelken unerschwinglich waren, diente die Nelkenwurz als heimischer Ersatz, etwa zum Würzen von Bier und Wein.

Die geschnittene Wurzel ist braun und faserig. Der Sud schmeckt herb und deutlich adstringierend, mit der charakteristischen nelkenartigen Note im Hintergrund.

<p><strong>Zubereitung als Abkochung:</strong> Einen Teelöffel geschnittene Wurzel mit Wasser aufsetzen, aufkochen und zehn Minuten leicht köcheln lassen, dann abseihen.</p>
<p><strong>Wie viel:</strong> Sparsam. Die Wurzel ist gerbstoffreich und wird bei langem Kochen stark zusammenziehend.</p>

<p><strong>Gewürzter Weinansatz:</strong> Die Wurzel nach alter Art in Rotwein ansetzen und zwei Wochen ziehen lassen.</p>
<p><strong>Mit Zimt gerundet:</strong> Zusammen mit Zimtrinde und Orangenschale auskochen.</p>
<p><strong>Duftprobe:</strong> Ein Stück anbrechen und daran riechen, dann zeigt sich die namensgebende Nelkennote.</p>

Geum urbanum L. (Gei urbani radix conc.)

  • Weinwurz
  • Märzwurz
  • Igelkraut
  • Benediktenwurz
  • Nelkenwurz

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern.

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