Nelken gemahlen

Caryophylli Flores pulv.

Schon im alten China wurden Nelken zur Raumluftverbesserung verwandt. Wer beim Kaiser eine Audienz hatte, musste eine Nelke kauen, um evtl. Mundgeruch vorzubeugen.

In der Küche: Nelken haben einen starken, würzigen Geschmack und sollten beim Würzen vorsichtig verwandt werden. Sie werden gerne eingesetzt für Wild- und Schweinebraten, Rotkohl, Sauerkraut, Gebäck, Brot, Kompott und Pflaumenmus.

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie schönen Dosen oder dunklen Gewürzgläsern.