Nelken ganz

Gewürze

Gewürznelken mit unverwechselbarem Aroma

Preis

Sparen €-4,75

(Grundpreis / kg )

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit 3-5 Werktage

Über 100 Jahre Tradition & Erfahrung

Mit Liebe gewogen & verpackt

Persönliche Beratung am Telefon & vor Ort

Gratis-Versand ab 49,-€

Auf Lager
Nachbestellt, bald verfügbar

Menge

Beschreibung

Gewürznelken sind die getrockneten, noch geschlossenen Blütenknospen eines immergrünen Baums aus der Familie der Myrtengewächse. Ursprünglich wuchs er nur auf wenigen Inseln der Molukken, den sagenumwobenen Gewürzinseln, und dieser Umstand machte ihn jahrhundertelang zu einem der wertvollsten Handelsgüter der Welt.

Im alten China spielten Nelken bei Hofe eine besondere Rolle: Wer eine Audienz beim Kaiser hatte, kaute zuvor eine Nelke, um mit frischem Atem vor ihn zu treten. Auch zur Verbesserung der Raumluft wurden sie schon damals eingesetzt. Portugiesen und Niederländer führten später erbitterte Kriege um das Monopol, bis Setzlinge nach Sansibar und Madagaskar geschmuggelt wurden.

Der Geschmack ist außergewöhnlich intensiv: warm, süßlich-scharf und leicht bitter, mit dem unverwechselbaren Ton, den man aus Rotkohl, Glühwein und Weihnachtsgebäck kennt. Ganze Nelken lassen sich vor dem Servieren einfach wieder herausnehmen.

Verwendung: Ganze Nelken früh mitkochen, sie geben ihr Aroma langsam ab, und vor dem Servieren wieder herausnehmen. Zerbissen schmecken sie sehr scharf.
Dosierung: Sehr sparsam. Schon zwei bis drei Nelken prägen ein ganzes Gericht, zu viele machen es bitter und drängen alles andere weg.

Rotkohl: Drei bis vier ganze Nelken mit Lorbeer und Apfel mitschmoren und vor dem Servieren herausfischen.
Glühwein: Mit Zimtstange, Sternanis und Orangenscheiben im Rotwein erwärmen, nicht kochen.
Zwiebel gespickt: Eine halbierte Zwiebel mit Nelken und Lorbeer spicken und in Brühe oder Sauerkraut mitziehen lassen.

Nelken enthalten von Natur aus reichlich ätherisches Öl mit Eugenol. Bei bekannter Allergie gegen Eugenol, Perubalsam oder Duftstoffe kann es zu Reaktionen kommen, auch bei Kontakt mit Haut und Mundschleimhaut.
Als Küchengewürz in üblichen Mengen unbedenklich. Konzentrierte Zubereitungen solltest du in Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Säuglingen und Kleinkindern meiden.
Größere Mengen können Magen und Schleimhäute reizen. Nimmst du Arzneimittel ein, insbesondere Gerinnungshemmer, sprich vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.

Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M.Perry (Caryophylli flos tot.)